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削平式宽口壶嘴与尖嘴式鹤嘴壶好用吗

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前街咖啡（FrontStreet Coffee）简述日式之手法点滴法所用的削平式宽口壶嘴与尖嘴式鹤嘴壶的区别

　　点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡，就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，非常耗时间，但从视觉来看非常的精美，而且很有节奏感，先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，当滴了差不多1/3的时候，便可以开始注水，当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时，再次注水。

　　因为手冲壶的出水需要一滴一滴的状态，所以适合选用削平式宽口壶嘴或是宽口式鹤嘴壶，这类手冲壶的优点是水流的粗细可控度高，更能适应点滴注水法。

　　我们经常会看到法日式点滴法所先用的削平式宽口壶嘴与尖嘴式鹤嘴壶这两个壶，那么他们之间的的区别在哪？

　　削平式宽口壶嘴

　　可以更控制水流粗细，水柱较大，想使用细水柱时会较难控制，可能会造成粗水柱冲出，是需要练习的壶种，上手过后可以虽是变换水流大小而且在日常使用时同时冲几份粉也不至于太难。(难控制)

　　尖嘴式鹤嘴壶：

　　优点是大小水柱水流均柔顺稳定，搭配水的温度、冲煮位置高低变化能让咖啡的层次感更为丰富细致。难点在于操作的时候小水流的把控非常难操作，虽然有大神可以用此类壶做滴滴但是在大家使用过程中确实难以操控。

　　配合的锥形滤杯，它的肋骨不到滤杯高度的一半就停止了，这样的设计使滤纸在吸水后能充分贴在杯壁上，排气空间大大受限，这种方法比较适合中度烘焙或者较深烘焙的咖啡豆。

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2019-12-19 19:47:02