专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-哥伦比亚·圣荷西、新鲜咖啡保存知识分享
这支豆子是哥伦比亚圣荷西 庄园采用的是精致水洗朗姆酒桶发酵处理法，精致水洗朗姆酒桶发酵的咖啡是筛选出约17、18目的Castillo品种。将咖啡果实脱皮后放入陈年橡木酒桶内进行低温发酵，低温发酵之后再进行水洗处理，最后在日晒架上晾晒干燥。
Colombia Finca San Jose Estate
哥伦比亚·圣荷西庄园
产区：哥伦比亚卡尔达斯产区
庄园：圣荷西庄园
海拔：1750米
等级：supremo
品种：卡斯蒂略
处理法：精制水洗朗姆酒桶发酵处理
【冰手冲】
冰手冲我们有两种放冰块的方式，先来看看先在分享壶中放100克冰的一个冲煮参数。
冲煮参数：/1:15/90℃/15克粉/研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率58%），注入30克水闷蒸30秒后注水至100克，见粉床后再注入152克水结束，咖啡液滴完移走滤杯，总萃取时间长1'30"。
风味：朗姆酒、黑巧克力、莓果，余韵酒香气比较持久。
咖啡的存放没有葡萄酒与茶叶那么严苛，只需要在避光，干燥的环境下存放即可，只要不靠近热源。当然，也千万别放在冰箱里，咖啡豆内部仅存的一点水分依然会对咖啡味道产生不小的破坏。
（新鲜现烘的咖啡豆）
如果咖啡长久不喝，那么可以放进专门干净，无异味的冰箱里，将咖啡与其他食物彻底隔绝开。等要喝咖啡了，再从冰箱里取出咖啡，先不要开封，在室温中放置1——2个小时后，等豆子的温度回温到跟室温差不多时，再打开包装，然后萃取咖啡。
知识小赠：其实对于烘焙到位的咖啡来说，能放两到三个月，味道依然处在很好的状态，而咖啡内部自身排气时间也会长达四十多天，这个时候我们其实不需要太在意咖啡味道变化。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-12-22 17:27:30
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们