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前街-翡翠庄园蓝标瑰夏冲煮参数分享
巴拿马的风土条件非常适合咖啡生长：高海拔的种植园、肥沃的火山土以及凉爽的气候，这里也孕育了近几年来最之手火热的咖啡品种：瑰夏。
巴拿马精品咖啡协会每年会举行一个名为“最佳巴拿马咖啡”的竞赛。2004年，着名的翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）带着自家的瑰夏参赛，它的口感非常独特，既拥有爆炸般的柑橘香与花香，又十分清爽，带着如茶般的醇厚，让众多咖啡师惊叹不已。它自此一鸣惊人，在各种竞赛里拿奖拿到手软，2004年售价为每磅21美元，到了2010年攀升至每磅170美元。2013年，翡翠庄园一小批经日晒处理的咖啡卖到了每磅350.25美元，无疑成为了全球最昂贵的庄园咖啡。
翡翠庄园的瑰夏有三个等级，品质最高的是红标瑰夏，生长于海拔1600-1800米，每年会参加全球的竞价拍卖，既有日晒也有水洗，其次是质量稍逊红标一筹的绿标，蓝标是生长于海拔1500米的咖啡豆，精制方式仅为水洗。
【蛋糕滤杯】
蛋糕滤杯是平底的而且属于半浸泡式萃取，浸泡时间较长，滤杯底部是4孔的，所以流量速度比较均匀。
参数&手法：
水温：90℃；中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。
粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至130克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为2'05"
风味：闻起来有茉莉花香，入口有柑橘酸甜，中段有巧克力、坚果的风味，带有蜂蜜甜感。口感比较醇厚，整体比较均衡。
知识拓展：巴拿马翡翠庄园（La Esmeralda）所在地位于Baru火山一角,所以该地区生产的咖啡豆在未出名多以Baru山为命名.
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2019-12-29 12:57:36
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