坦桑尼亚咖啡品牌推荐咖啡冲煮方式手法参数分享中国咖啡网

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前街-坦桑尼亚咖啡品牌、冲煮方式分享

　　坦桑尼亚的咖啡种植历史可以追溯到14世纪，咖啡从埃塞俄比亚引进，但并没有被当地人广泛种植。只有部分哈雅人会用咖啡生豆和其他草本植物一起烹煮，作为兴奋剂使用

　　16世纪，德国殖民时期，为了减弱土着部落的控制力，德国殖民者强制要求不同的部落种植不同的农作物，其中就包括了阿拉比卡咖啡。一战结束后，英国取代德国成为坦桑尼亚的统治者，并大规模地扩大了咖啡的种植面积。

　　如今坦桑尼亚是每年出口咖啡3-4万吨，其中70%为阿拉比卡种，30%为罗布斯塔种，其中有与蓝山咖啡媲美的精品咖啡——乞力马扎罗咖啡。

　　这种咖啡产于临近乞力马扎罗山高度三千英尺至六千英尺的山岳地带的莫希区，肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，其颗粒饱满，风味纯正，浓郁爽口，各方面的品质均为上等。通常它的酸性要比肯亚咖啡温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的。

　　虽然产量、出口在世界上算不上顶尖，但坦桑尼亚在咖啡品牌和知名度的打造上投入了相当多的经历，坦桑尼亚的咖啡很早就深得欧洲人的喜爱，跻身于名品的行列中。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名，其着名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro等，其中 Kilimanjaro更是打入了日本市场，在日本有一定的知名度，日本也是进口坦桑尼亚咖啡的大客户之一。

　　坦桑尼亚咖啡具有柔和的果酸、醇厚度适中、甜度高，因此前街会选择V60滤杯搭配分段式手法来冲煮。

　　【国家】：坦桑尼亚

　　【等级】：圆豆PB

　　【产区】：北部高地吉利马札罗火山地区

　　【海拔】：1300-2000m

　　【处理方式】：水洗

　　【品种】：波旁

　　【生产者】：当地小农集合体

　　【风味】：杏果、核枣、香料、麦芽巧克力

　　冲煮：水温91度，水粉比例1:15，研磨度BG-6S，V60滤杯，第一次注水30g，焖蒸-30s，第二次注水120克水量断水，待水位下降即将露出粉床进行第三次注水至225g水量，待水位下降即将露出粉床移走滤杯，尾段的水不要，萃取时间2：00s左右。

　　知识拓展：吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚(Tanzania)东北部，也是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%，大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。