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前街-乞力马扎罗咖啡风味、常用冲煮方式分享
乞力马扎罗就是一座山，一座位于坦桑尼亚东部及东北部，被称为「非洲大陆的屋脊」的圆锥状火山。海拔5895m，所以，乞力马扎罗咖啡豆其实就是坦桑尼亚的豆子。
坦桑尼亚多为超千米海拔的高原地带，赤道的强烈日照与印度洋吹来的海风，带来了适量的雨水，并且富有火山灰的土壤，给咖啡的种植带来了优良的条件。造就了乞力马扎罗咖啡的独特魅力。
乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，其颗粒饱满，风味纯正，浓郁爽口，各方面的品质均为上等，坦桑尼亚临近肯尼亚，因而乞力马扎罗咖啡外形与肯尼亚咖啡比较相似。但它没有肯尼亚AA那么明朗发散的酸度，而是给人一种更柔和、更清爽的感觉。肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，并且含有葡萄酒和水果的香气。
咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出，这种的咖啡豆具有不同凡响的品质，喝过乞力马扎罗咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的乞力马扎罗咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。
制作咖啡的方式有很多种，每种制作方式都有其不一样的特点，制作出来的咖啡也是有不一样的风味呈现。
常见的有：1、意式咖啡机-用单品咖啡豆在意式咖啡机制作出来的叫SOE，是单品浓缩咖啡，果酸明显，口感浓烈。
2、法式滤压壶应该是最简单的咖啡冲煮法了，简单的浸泡与过滤，就可以得到一杯不错的咖啡。用法压壶制作的咖啡快倒完时，会带出少许的细渣，因此，咖啡不用倒完，制作的咖啡会圆润，层次不明显。
3、所谓手冲，其实就是用热水细细淋浇咖啡粉，将咖啡慢慢萃取出来。手冲咖啡应该是咖啡馆里最具逼格的冲煮方式了，不过，如果要保证每一次冲出的咖啡风味都极致完美，可不是一件容易的事。咖啡层次感明显，风味呈现好。
对于同一款咖啡，每次冲泡的咖啡粉量、研磨粗细、冲泡时间、冲泡温度都必须尽可能的固定；如果冲泡不同品种、产地的咖啡，这些参数就又要全部重新调整。所以，需要不断的练习与尝试，才能冲得一杯始终如一的好咖啡。
4、虹吸壶分为上下两部分，下壶装水、上壶装粉。下壶的水经过加热，会被蒸汽顺着玻璃管推到上壶，等到下壶冷却，上壶泡好的咖啡又会被吸回下壶。整个冲泡过程就是就像是一场奇妙的魔术表演。
知识拓展：单品咖啡指的是单一品种的咖啡，冲煮出来的咖啡最能体现产区风味的。
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2019-12-30 14:07:52
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