乞力马扎罗咖啡风味特点介绍咖啡冲煮方式口味区别分享中国咖啡网

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前街-乞力马扎罗咖啡风味、常用冲煮方式分享

　　乞力马扎罗就是一座山，一座位于坦桑尼亚东部及东北部，被称为「非洲大陆的屋脊」的圆锥状火山。海拔5895m，所以，乞力马扎罗咖啡豆其实就是坦桑尼亚的豆子。

　　坦桑尼亚多为超千米海拔的高原地带，赤道的强烈日照与印度洋吹来的海风，带来了适量的雨水，并且富有火山灰的土壤，给咖啡的种植带来了优良的条件。造就了乞力马扎罗咖啡的独特魅力。

　　乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，其颗粒饱满，风味纯正，浓郁爽口，各方面的品质均为上等，坦桑尼亚临近肯尼亚，因而乞力马扎罗咖啡外形与肯尼亚咖啡比较相似。但它没有肯尼亚AA那么明朗发散的酸度，而是给人一种更柔和、更清爽的感觉。肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，并且含有葡萄酒和水果的香气。

　　咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出，这种的咖啡豆具有不同凡响的品质，喝过乞力马扎罗咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的乞力马扎罗咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

　　制作咖啡的方式有很多种，每种制作方式都有其不一样的特点，制作出来的咖啡也是有不一样的风味呈现。

　　常见的有：1、意式咖啡机-用单品咖啡豆在意式咖啡机制作出来的叫SOE，是单品浓缩咖啡，果酸明显，口感浓烈。

　　2、法式滤压壶应该是最简单的咖啡冲煮法了，简单的浸泡与过滤，就可以得到一杯不错的咖啡。用法压壶制作的咖啡快倒完时，会带出少许的细渣，因此，咖啡不用倒完，制作的咖啡会圆润，层次不明显。

　　3、所谓手冲，其实就是用热水细细淋浇咖啡粉，将咖啡慢慢萃取出来。手冲咖啡应该是咖啡馆里最具逼格的冲煮方式了，不过，如果要保证每一次冲出的咖啡风味都极致完美，可不是一件容易的事。咖啡层次感明显，风味呈现好。

　　对于同一款咖啡，每次冲泡的咖啡粉量、研磨粗细、冲泡时间、冲泡温度都必须尽可能的固定；如果冲泡不同品种、产地的咖啡，这些参数就又要全部重新调整。所以，需要不断的练习与尝试，才能冲得一杯始终如一的好咖啡。

　　4、虹吸壶分为上下两部分，下壶装水、上壶装粉。下壶的水经过加热，会被蒸汽顺着玻璃管推到上壶，等到下壶冷却，上壶泡好的咖啡又会被吸回下壶。整个冲泡过程就是就像是一场奇妙的魔术表演。

　　知识拓展：单品咖啡指的是单一品种的咖啡，冲煮出来的咖啡最能体现产区风味的。

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2019-12-30 14:07:52

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