咖啡最佳赏味期是多久法压壶冲耶加雪菲冲煮分享中国咖啡网

咖啡最佳赏味期是多久法压壶冲耶加雪菲冲煮分享

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前街-耶加雪菲·红樱桃法压壶冲煮、赏味期知识简介

　　什么是风味期：

　　咖啡烘焙后有一段最佳的品尝风味的时期，这一时期被称作风味期或赏味期。究其原因是新鲜烘焙的咖啡在一周内有个自发酵过程，使风味更趋完美，过了这个阶段就开始氧化挥发，美好的咖啡风味开始渐渐散失。所以咖啡最佳的赏味期一般就在烘焙后两周内，这两周内的咖啡会有非常新鲜的香气，油脂也非常丰富，带甜度的咖啡有明显的回甘，咖啡粉经热水的浸润后体积明显膨胀，这点常常就是鉴定是否新鲜烘焙的简单方法。当然，不同程度烘焙的咖啡赏味期会有长短差异，因此，精品咖啡大都会在包装上标注不同的风味期或赏味期。

　　因此前街建议购买咖啡豆的朋友们在一个月内喝完最好，那么今天前街就以一款在赏味期内的耶加雪菲做法压壶的冲煮分享。

　　Ethiopia Yirgacheffe

　　水洗耶加雪菲

　　国家：埃塞俄比亚

　　产区：耶加雪菲

　　海拔：1800-2000米

　　处理法：水洗处理

　　品种：当地原生种

　　参数&手法：粉重20克；中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率50%）；水温91℃，粉水比1:15；直接注水至300克，1’30”的时候搅拌5圈，让粉水充分接触，浸泡至两分钟压出并且过滤出来，将咖啡全部倒出的萃取时间是2’30”。

　　风味：带有花香，入口是柠檬酸调，奶油、蔗糖甜，红茶余韵，口感比较厚实且顺滑。

　　知识拓展：我们在购买一款咖啡，尤其是精品咖啡熟豆时，一定要关注咖啡的风味期，烘焙好的咖啡豆风味期基本在1个月以内都可以品鉴得到，密封保存好的最长不会超过2个月。