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　　Fazenda Santa Ines位于Minas Gerais南部的Carmo de Minas自治市，位于Mantiqueira山脉脚下。当1979年该农场被Sertao集团收购时，它已经种植了咖啡。此后不久，开始种植更多的土地，建造新的混凝土干燥平台，安装洗衣机、烘干机和加工机。Sertao集团高度致力于环境保护，在项目中保留了大面积的原生森林，保护了所有的山泉、溪流及其两岸植被。

　　农场的社会责任也得到了认真对待:为工人和他们的家庭建造了13栋房屋，包括必要的基础设施，包括水、电和排水系统。这些房子里住着35名员工和他们的家人，共80人。其余的工人家属住在Olimpio Noronha。除了工资之外，所有的家庭还能得到牛奶、咖啡、药品和其他援助，他们还能进入足球场、沙场和供娱乐和体育的场地。员工正在学习的孩子们很容易就能到达学校:每天都有公共汽车经过门口几次，把他们送到学校。

　　由于地形的原因，在Fazenda Santa Ines采摘樱桃一直都是手工完成的，樱桃被收集在一块布上。采取这种预防措施是为了使咖啡不会被污染或失去质量。樱桃一旦被采摘下来，就会被带到法曾达·多·塞尔陶(Fazenda do Sertao)，塞尔陶集团的另一位合伙人，在那里清洗、制浆、摊开，以获得高质量的产品。根据Sertao集团不断努力提高咖啡品质的理念，来自Fazenda Santa Ines的员工经常访问国内外的咖啡种植点，与其他种植者交流经验，努力提高咖啡的品质。

　　杯型特征:Fazenda Santa Ines是一款非常甜、明亮的咖啡，有一点柠檬和丁香的味道。很好的水果渗透，比大多数来自巴西的自然。柑橘的特性是非常惊人的，但它拥有一个微妙的纹理和层次，复杂的味道。非常芳香，有巧克力般的酒体，奶油般的口感，回味悠长甜美。干净，香甜，加工精良。一个杰出的杯子和卓越的价值。

　　烘焙笔记:我们更喜欢在第二次裂纹开始之前停止这杯咖啡，以保持柑橘味和光泽。

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2020-01-08 16:02:03

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