手冲咖啡品牌推荐 埃塞耶加雪菲日晒果丁丁咖啡豆风味特点描述

前街-手冲咖啡推荐·耶加雪菲 日晒 果丁丁简介

　　在前街你能选择的咖啡很多，因为我们有多达200多种咖啡，并且不定期的上新和活动，全为给咖啡迷们能一直选择想要的、物美价廉的好咖啡！门店目前有一直水洗的果丁丁，今天给大家分享一款日晒的果丁丁，看看这款豆子有什么特别吧！

　　先介绍下果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。

　　生豆处理

　　果丁丁合作社被称作是耶加雪菲的最后一片净土，所以采用的生豆处理法也都是很传统的处理方式。

　　日晒处理：农民采收时精心挑选完整成熟的咖啡樱桃果实，送至处理厂后直接铺在非洲式棚架上，做日晒处理至2-3个星期。

　　日晒处理期间，会有人将未熟的浆果挑除，并仰赖有经验的工人定时翻动咖啡果实，避免干燥过程中对生豆风味造成伤害。棚架上透气网布的选用，曝晒浆果的厚薄程度等也都相当讲究。日晒完成后，去除晒干的果肉与羊皮层，将生豆储存在仓库中，待水份降至11-12%后再做出口。

　　在杯测的时候，我们有感受到干香时有蜜桃和甜橙的香气，伴有些许白色花瓣的香气；杯测时，咖啡中带有清新的草莓和荔枝的风味，柑橘般明亮的酸质和蔗糖的甜感，类似优格般的中等醇厚度，淡雅的花香尾韵，细致绵长。

　　这个极致萃取方法，萃取出的咖啡液，会突出它明亮的柑橘类水果的酸质，但风味也更为突出。前段是草莓和甜橙的风味，带有柑橘清晰上扬的酸质；中段是花香的风味以及蔗糖般的甜感；尾端圆润顺滑，带有短暂的茶感。

　　埃塞俄比亚 耶加雪菲 果丁丁小农 赫比亚 G1 日晒

　　ETHIOPIA YIRGACHEFFE GOTITI BIRKINESH HIRBAYE G1 NATURAL

　　产区：耶加雪菲

　　品种：当地原生种

　　海拔：1800-2000m

　　处理法：日晒

　　手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。

　　手法：用35克水闷蒸30秒，小水流快速注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，即将露出粉床时移走滤杯，尾段水不要，闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。

　　风味：柑橘、草莓、热带水果、莓果、红糖

　　知识拓展：gedeb（翻译成歌迪贝）目前是埃塞俄比亚耶加雪啡产区内的一个相对较小的微产区，果丁丁合作社就是位于歌迪贝产区内。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！