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日晒处理的咖啡
在日晒或干燥的过程中，咖啡樱桃会变干，所有的水果都附着在咖啡豆上。如果做得好，这应该会突出甜味，使酒体圆润，尽管这些咖啡的酸度不太可能超过中等水平。
罗德里戈强调了在咖啡干燥过程中小心注意这些咖啡的重要性，以确保发酵得到控制。他告诉我,“如果你把一个日晒咖啡和干在了床上,和你在一个薄层,你会有一个更好的干燥和发酵…如果你使用很厚层,将会有更多的热量,这可能导致不必要的和一个不良的味道——有缺陷的发酵发酵。”
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2020-01-15 15:20:15
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