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前街-肯尼亚咖啡介绍
肯尼亚位于非洲东部，赤道横贯它的中部地区，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南频临印度洋。肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。
肯尼亚的咖啡主要种植在海拔1600到2100米的肥沃火山地，土壤中富含磷酸，赋予了肯尼亚咖啡独有的酸质与甜感。此外，肯尼亚独有的波旁变种SL28和SL34，味谱细腻雅致，醇厚度极佳。最后，肯尼亚利用其丰富的水资源，独创双重发酵水洗法，整个水洗过程至少费时48小时甚至72小时，这也是肯尼亚咖啡口感干净清澈的重要原因。
肯尼亚政府于1933年专门成立了官方机构“肯尼亚咖啡局”（Coffee Board of Kenya，简称CBK），负责对本国的咖啡豆进行收购、鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。CBK只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量。内罗毕(Nairobi)拍卖会是为私人出口商举行的，肯尼亚咖啡委员会付给种植者低于市场价的价格。肯尼亚咖啡豆有着严格的等级分类，上等咖啡豆光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。一直以来，注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商。
肯尼亚依据咖啡豆“大小颗粒”及形状分为AA，AB，C，E，PB，TT，T，ML，MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小，而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为，颗粒较大的豆子，包含了较多产生咖啡芳香的油脂，也正是因为这样，颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。以肯尼亚AA为例，在同一级的豆子里，最高等级为庄园豆，再来是一般的AA，AB的分级比照AA，C级是较小颗的豆子，E级是特大即象豆，TT ，T ，ML ，MH 是当地才会见到的不入流豆。
尼亚依据咖啡豆至于品质的区分，肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质，可这种数字分级法没有中国国内怎么宣传，所以知道的人比较少。因此，分级上还是以颗粒大为先，而形状不同的PB等级约同于AA，但若为庄园级则在等级上各进两级或一级，举例来说，AB庄园豆约同于AA 及PB 。
知识拓展：TOP这是以杯测结果做分级，目前还不是肯尼亚国家官方正式分级标准，出口商自行分级添加，难免有商业行为因素考虑，所以只能当作参考用，一切还是要回归到自己烘焙做杯测，才是正确实在。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-16 14:07:30
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