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前街-咖啡粉手冲方式简介
1、首先，要用热水打湿滤纸，同时温热滤杯和分享壶。
打湿滤纸是一个关键环节，粗制的滤纸有纸的味道，打湿可以避免咖啡冲泡过程中影响咖啡的味道。
同时温热分享壶，也可以避免咖啡在滤下时变冷，影响口味。
2、这时，倒入磨好的咖啡粉。
咖啡粉烘焙豆子的选取和粉粒粗细，都会影响咖啡的味道。颗粒太粗的粉，水流速度快，萃取不完整；颗粒太细，萃取过度，咖啡容易变苦。
放入粉后也有个小细节，就是轻拍滤杯，让粉变的均匀平实，有利于接下来的冲泡。
3、接下来到了一个技术的关键点了，用手冲壶中90度的热水，从咖啡粉中缓缓注入，均匀向外扩散，但一定不能把水浇到咖啡外面的滤纸壁上。
这个没有练过一段时间，绝对是最难的一个过程。当水把咖啡粉基本都浸湿，开始有滴下时，停止注水，让咖啡粉充分苏醒，焖蒸60秒。
注：焖蒸60秒只是个参考，不同豆子不同烘焙度的焖蒸时间不一样，没有统一的时间标准）。
湿润苏醒了的咖啡粉充分释放二氧化碳，膨胀并鼓了起来，充满了活力。60秒满，开始从中间注水，真正的打圈手冲。
这会儿，手冲水流不能大也不能断，一圈一圈，咖啡粉充分的滤泡，油脂不断的泡出来。有经验的人一看，就知道这绝对是一杯高水平的经典手冲咖啡了。
最后分享壶中的成品，温度恰好，香气四溢，正等待大家的品尝。
其实手冲咖啡最关键的几个要点是：
一定要现磨的新鲜烘焙的高品质咖啡粉，这个是起泡的关键。
焖蒸充分，让水流顺利通过。
手冲水流一定要控制好，不要冲到滤纸上
控制好水温，水温其实和豆子的烘焙度有关，水温低于85度，粉不会充分泡开。
知识拓展：《新鲜的定义》咖啡豆储存在单向透气袋并放置在室温的环境，「烘焙完成後的二周内」都算是新鲜咖啡豆。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2020-01-22 10:10:54
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