专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-哥伦比亚咖啡手冲步骤分享
哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国，它位于南美洲的西北部。以它的精品品质、柔和的口感和高品位闻名于世。 而这一切，全部取决于哥伦比亚适宜的气候，为咖啡生豆的种植提供了一个真正意义上的“天然牧场”。上千米的种植高度，适中的年降雨量，非常适宜于咖啡的生长。再加上气候温和，空气潮湿，可以不分季节地收获。因此，这就是哥伦比亚咖啡质量上乘，品牌植入人心的原因。
哥伦比亚最著名的产区之一就是娜玲珑省产区。真正名字是Nariño，直译是”那里尼奥“，国内咖啡界译作”娜玲珑“。其位于哥伦比亚南部，西邻厄瓜多尔，北部与另一著名产区柯卡(Cauca)接壤，东接惠兰(Huila)产区，它们是哥伦比亚南部三大产区块（Cauca,Huila,Narino)。娜玲珑省产区向来以出产优质的咖啡，风味调性有丰富的水果酸质，甜感好，口感醇厚度中等，坚果特性十足。
哥伦比亚 娜玲珑 特级 SC17/18 水洗 FNC认证
Colombia Nariño Supremo SC17/18 FNC
产区：哥伦比亚 娜玲珑 特级 SC17/18
等级划分：Supremo
品种：Catura,Castillo,Others
种植高度：1860米~2220米
加工方式：水洗 FNC认证
风味特征：Green Apple(青苹果), Maple Syrup(枫糖), Caramel(焦糖), Longan（桂圆），Milk Chocolate（牛奶巧克力），Cream（奶油），Well Balance(极佳平衡感)
第一步：准备热水，称咖啡豆18g（水比1:15为例）折滤纸放入滤杯中，热水冲洗滤纸和滤杯：滤纸会有味道，为避免影响咖啡的风味，使滤纸和滤杯更好的贴合（关键技巧之一）。
第二步：将滤杯和下壶同时温热，原因是避免咖啡在过滤的过程中变冷，温度会影响咖啡的风味。
第三步：研磨（粗细接近粗砂糖），倒入咖啡粉轻拍滤杯让咖啡粉均匀平实，利于均匀萃取。
第四步：将85-90度热水（根据咖啡烘焙度和研磨粗细度而定）缓缓从咖啡粉中间注入，不要浇到滤纸上（关键的技巧之一，经过训练才能完美的控制水流大小和流速）。咖啡粉基本浸湿后，且下壶开始有咖啡液滴入，停止注水，并焖蒸30-45秒（关键技巧之一），闷蒸作用就是释放咖啡中的气体（以二氧化碳为主），排除气体后的咖啡颗粒均匀吸水饱和，以便萃取均匀，外观上会看到咖啡粉膨胀起来。
第五步：闷蒸结束，从中间开始打圈第一次注入热水(可一次或多次注水)，水流不能过大/过快且要保持连续不断，这也是需要专业训练才能达到完美的驾驭水流。此时咖啡粉会充分的滤泡，油脂和一些可溶物，芳香物质会不断的释放出来，香气四溢，让人沉醉；
第六步：注水量270ml即停止→温杯品尝。
知识拓展：娜玲珑省在北纬一度左右，更靠近赤道，所以全年光照充足
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-28 17:13:24
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们