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前街-咖啡三大种类、成分简介

　　我们日常会喝到的咖啡主要是Arabica或Robusta，利比里卡因产量少，市面上少有。即溶咖啡主要为Robusta，高品质的咖啡则为Arabica，我们日常喝到的咖啡都是两种咖啡豆混合的并配咖啡，另外，Arabica亦有很多亚种，风味各有特色，例如近年在COE表现很出色的Pacamara和Geisha都算於Arabica的一种。

　　在市面上大家能买到的咖啡主要是Arabica或Robusta两个品种，这两个品种各有特色，亦各有优点与缺点。

　　Arabica

　　出产国家主要为拉丁美洲国家，味道均衡而醇厚，咖啡因含量低，大部份只有 1-1.3%。不同庄园在不同的种植条件下可以创造出多样化的口味，所以精品咖啡均出自此品种。但因为种植环境要求严苛，例如需要高海拔而温差大的环境，水份充足，熟成时间长，产量较其他品种低亦易患上叶锈病，大部份亚种更不能直接照射阳光，所以生产成本居高不下。

　　Arabica 有两种古老原生种，分别是 Typica 及 Bourbon。

　　Typica 是咖啡的原生品种，源自衣索比亚，所有的 Arabica 种都是由 Typica 衍生出来的。

　　Typica 的顶叶为古铜色，豆形多数是椭圆或瘦尖形。他的风味优雅，可惜体质及抗病力差，所以产量不多。牙买加蓝山，苏门答腊曼特宁及夏威夷可娜都是源自此豆种。

　　Robusta

　　Robusta在1898年於刚果发现，正名为Caffea Canephora，我们统称为粗咖啡，味道平平，咖啡因较高，但因为粗生，所以价钱相对地低，很多时会用於混合咖啡以平衡成本。有部份地方因为地理及气候原因而专於於生产Robusta，例如越南，越南咖啡的地道咖啡亦以Robusta为主。

　　知识拓展：大部份人相信是 Typica 移植到叶门後的天然变种，豆身较圆。一七一五年，法国由叶门将此品种移植至非洲东岸的 Bourbon 岛而得名。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-01 09:28:59

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