咖啡豆生长环境主要因素简介咖啡豆是否含糖为什么喝起来是甜的中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　

前街-咖啡生长环境、成分简介

　　咖啡豆生长环境

　　气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。

　　不过，并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15℃～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500毫米～2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然。除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的士壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤。另外，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光会抑制咖啡树的成长。

　　故各个产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。至于最理想的海拔高度为500米～2000米，因此，生长在海拔800米～1200米的牙买加蓝山咖啡品质最佳。由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。

　　咖啡豆含糖

　　多糖类

　　生豆中含量最大的成分就是多糖类，占35%-45%。虽然被称之为糖，但是一点也不甜，这里的多糖指的是构成植物骨骼的纤维等。阿拉比卡种与卡内弗拉种的多糖类含有率很不一样。

　　蛋白质

　　蛋白质的含有率是12%。蛋白质和多糖类都是构成植物骨骼的重要成分。在这方面，阿拉比卡种与卡内弗拉种的多糖类含有率很不一样。

　　脂肪

　　咖啡生豆是含有脂肪的，咖啡豆中的脂肪是由亚油酸、棕榈酸等构成。从油脂的含油率上来看，阿拉比卡种的脂肪含油率较高，占到20%，而卡内弗拉中的脂肪成分最多也就占到1%

　　糖类（蔗糖）

　　蔗糖（这里指砂糖）的含有率，阿拉比卡种可占到10%，卡内弗拉种3%-7%

　　知识拓展：咖啡因，在阿拉比卡种种占到0.9%-1.4%：卡内弗拉里通常占到2%，多的时候会超过3%

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！