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前街-咖啡白蜜处理简介
蜜处理的条件要求：
蜜处理是一项比较复杂、费时、难度较大的加工方法。
首先第一步是挑选优质果实，然后剥掉果肉留下内果皮（果胶），这里内果皮就是蜜处理的核心。内果皮内含有丰富的糖分与酸味，在晒干的过程中，甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里。
第二步则是晒干，也是生产高品质咖啡豆最重要的条件。晒干的时间非常重要，如果时间短了，则甜味不佳；时间久了，咖啡则会发霉味，需格外用心。随着时代慢慢进步，现在有很多的新的处理法（黄蜜，黑蜜，红蜜，白蜜，橙蜜和各国对不一样蜜处理的理解处理技术做法……）
葡萄干处理方式：【100%】黏质层保留且无水的处理法，在采收当天，进行去皮后保留黏质的做法，再进行晒干，庄园内的独特品种黄卡杜艾黑蜜处理被命名为葡萄干处理法，整体口感的丰富变化与饱满的油脂感再加上干净度，甜度的表现极佳。
黑蜜(大约保留100%的果胶层)曝晒通常则要覆盖，以便延长曝晒的时间。黑蜜风味口感较佳，蜜处理的风味会因为果胶层残留的糖分带来更精细深层的影响，果胶层残留越多则风味越浓郁。
知识拓展：蜜处理是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗法的干净，并且由于是连同果肉果胶一起晾晒，增加了咖啡的甜度与焦糖的甜感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-02 14:39:45
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