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前街-手沖繞圈、手沖咖啡品種簡介
相比于一刀流，使用分段式萃取的方式所沖煮出來的咖啡會有著較為豐富的層次，能夠明確咖啡前、中、后段的風味，再加上比較容易控制水流不從濾杯邊緣那里流走，減少手沖中的不穩定性。不好的地方就是，對把握流速、控制水量的要求相對來說也是較高。
三段式
一段式的調整，悶蒸之後改為三階段注水，中間會經歷兩次的「斷水」，藉以調整前中後三段風味的比重，層次感鮮明，相對於一段式具有較高的調整性，適合各種烘焙度與產區的咖啡豆。
「斷水」是指中斷注水，待濾杯中液面下降的手法，可以增加風味物質的萃取，因此透過增加第一段注水量並減少後兩次斷水後的二、三段注水，凸顯前中段的風味，或是減少第一段注水，斷水後增加中後段注水來呈現厚實的口感。
因為注水方式都是以中心繞小圈為主，目的是為了讓底部的咖啡粉層先進行飽和，就只剩下表層的顆粒需要吃水，下一次給水的時候，就以畫同心圓的方式讓水柱繞出去，讓表層的咖啡顆粒也吃飽水。
而手沖咖啡選的都是具有優質風味、口感的咖啡，藍山、瑰夏這些就不必多說了。簡單的來說就是選單一產地的單品咖啡，這些咖啡都是講究以手沖的形式來沖煮，品嘗的是不同的【地域之味】。以阿拉比卡品種為首選的咖啡豆，其衍生種也是不可多得的單品咖啡選擇。常见的选择如耶加雪菲、哥斯达黎加、哥伦比亚等。
知識拓展：手沖咖啡的沖煮手法被分為八大流派：一刀流派、三刀流派、火山派、隕石派、松屋派、壓粉沖派、攪拌派以及點滴派。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-02 17:47:28
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