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前街-咖啡养豆期、赏味期简介
养豆时间
有些咖啡玩家一开始学习时，以为昨天烘豆的咖啡豆在今天马上就冲煮饮用可以得到最新鲜的风味，於是冲煮时发现味道没有想像中的好，甚至怀疑起是否自己的技术有问题，直到试了两个礼拜後才发现渐入佳境，但那批咖啡豆也见底了，这是代表没有给咖啡豆养豆的时间，反而没办法冲煮出最佳状态，这是许多新手会犯的小错误，但没有经历过错误、尝试怎麽知道什麽是更好的风味呢？
咖啡豆就像有生命的人事一样，人随着吸入氧气造成细胞氧化，也是变老的过程，刚烘焙完的咖啡还太过稚嫩，并未到达最成熟的阶段，如同人一样，经过岁月成长才会造就更成熟的你，需要的是给咖啡豆一些时间。
追根究柢为什麽会造成这样的情况？因为烘焙好的咖啡豆，风味组成已经大致确定，造成咖啡豆变质的原因许多人都归咎於咖啡豆本来就每天都在变化，但像是前面提过的，每种东西经过氧化都会些微变质，影响味道，可能在苹果上还没有这麽精细的味觉感受，可是咖啡却会明显感觉到味道的变化。
而刚烘焙完的咖啡豆会大量释放出香气因子及二氧化碳，透过咖啡豆上烘焙爆过的为小孔洞释放，到了研磨时，让这些二氧化碳都跑出来了，而在冲煮的过程中反而杜绝了粉跟水的接触，造成味道萃取不足，而在时间越往後推二氧化碳的气层变薄，接触的面积增多时，咖啡也越来越有味道，因此很多人并不称养豆为养豆，而是一个放气、排气的过程。
过了最佳赏味期限
你会有个疑问： 那我放到所有二氧化碳都不见，不就会很香？
不要忘了，随着时间，芳香因子也不断在流失，等你放到那个时候冲煮出来的咖啡可能只剩下苦味，该有的酸甜都已经被你放掉了，依照烘焙的程度或是店家的建议养豆才是较好的选择，另外也建议养豆过程中可以透过摇晃让下方的咖啡豆也能到上方透透气。
在咖啡豆烘焙完的瞬间，他就开始在倒数他的赏味期限了，经过养豆期，大约有两周的饮用时间，就像是咖啡猎人服务都是两周计算。在最佳赏味期中，有可能造成咖啡豆出油的状况，其实是正常的，但也是个小警讯，就是咖啡豆的风味已经要加速走下坡了，提醒你需要赶快冲煮完，才不会浪费了美味的咖啡豆唷！
知识点：烘焙后的8-14天是最佳赏味期，咖啡豆时间放的越久，越要去调整研磨度。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-04 15:32:30
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