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前街-云南 厌氧日晒 酿红妆 微批次介绍
除了厌氧处理法,红龙庄园还一直在试验黄蜜、黑蜜等处理方式。而在此之前,我们还很难在云南保山,看到水洗法以外的咖啡处理法。
如今,放眼整个云南,在保山、普洱等咖啡产区,诸如红龙庄园这样的新兴咖啡庄园其实越来越多。这些独具庄园特色的精品咖啡,正在书写着更有趣而多元的云南之味。
「酿红妆」厌氧日晒:
每一口,都是饱满的热带水果香
「酿红妆」厌氧日晒,是红龙庄园今年最具代表性作品,更得到了咖啡订阅主策划赵馨、严(挑)谨(剔)的烘焙师李震的一致认可(关于烘焙师李震的传奇故事,戳这里),足够改变你云南咖啡的刻板印象。
「酿红妆」的生长海拔是达到1650-1880m,是目前云南最高咖啡种植海拔。咖啡樱桃的生长期,也因此长了近一个季度。咖啡樱桃成熟后,咖农们还会进行精细的全红果采摘。丰富的有机物积累,让咖啡豆甜感十足。
在处理法上,「酿红妆」经历了48小时的厌氧干发酵,以及约30天的慢速日晒,热带水果香气多元而出众。正在厌氧日晒中的「酿红妆」……所以,这支「酿红妆」有着饱满的成熟水果香气,与恰到好处的酸质,层次丰富而多元。它给人的感觉就像是,吃了一口甜美浓郁的菠萝蜜后,又轻轻咬了一小口爽脆多汁的青苹果。每一口,都是饱满的水果香。
云南 厌氧日晒 酿红妆
产区:云南保山
海拔:1650-1750m
品种:卡蒂姆
等级:微批次
处理法:厌氧日晒
风味:菠萝蜜、青苹果 蜂蜜 黑巧克力
知识点:真正让咖啡在云南土地散播开来的,是滇越铁路的开通。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-05 20:02:46