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前街-云南厌氧日晒酿红妆微批次介绍

　　除了厌氧处理法，红龙庄园还一直在试验黄蜜、黑蜜等处理方式。而在此之前，我们还很难在云南保山，看到水洗法以外的咖啡处理法。

　　如今，放眼整个云南，在保山、普洱等咖啡产区，诸如红龙庄园这样的新兴咖啡庄园其实越来越多。这些独具庄园特色的精品咖啡，正在书写着更有趣而多元的云南之味。

　　「酿红妆」厌氧日晒：

　　每一口，都是饱满的热带水果香

　　「酿红妆」厌氧日晒，是红龙庄园今年最具代表性作品，更得到了咖啡订阅主策划赵馨、严（挑）谨（剔）的烘焙师李震的一致认可（关于烘焙师李震的传奇故事，戳这里），足够改变你云南咖啡的刻板印象。

　　「酿红妆」的生长海拔是达到1650-1880m，是目前云南最高咖啡种植海拔。咖啡樱桃的生长期，也因此长了近一个季度。咖啡樱桃成熟后，咖农们还会进行精细的全红果采摘。丰富的有机物积累，让咖啡豆甜感十足。

　　在处理法上，「酿红妆」经历了48小时的厌氧干发酵，以及约30天的慢速日晒，热带水果香气多元而出众。正在厌氧日晒中的「酿红妆」……所以，这支「酿红妆」有着饱满的成熟水果香气，与恰到好处的酸质，层次丰富而多元。它给人的感觉就像是，吃了一口甜美浓郁的菠萝蜜后，又轻轻咬了一小口爽脆多汁的青苹果。每一口，都是饱满的水果香。

　　云南厌氧日晒酿红妆

　　产区：云南保山

　　海拔：1650-1750m

　　品种：卡蒂姆

　　等级：微批次

　　处理法：厌氧日晒

　　风味：菠萝蜜、青苹果蜂蜜黑巧克力

　　知识点：真正让咖啡在云南土地散播开来的，是滇越铁路的开通。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！