专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-精品咖啡简介
美国精品咖啡协会指出，通过综合杯测（盲测）分数为80分以上的就可以定义为精品咖啡豆，如果盲测分数为80分以下，则归为商业豆。
1978年，努森女士在法国蒙特勒伊国际咖啡会议上对全球咖啡专家发表演说，进一步诠释“精品咖啡”的内涵。1982年，努森女士与纽约吉利咖啡负责人唐纳·萧霍（Donald N· Schoenholt）等六人共同创立美国精品咖啡协会（SCAA），“Specialty Coffee”一词才成为全球用语。
努森最早提出“精品咖啡”时，比较偏重上游产地的栽植环境与咖啡质量的关系，而今，美国精品咖啡协会将之重新定义为：“慎选最合适的品种，栽植于最有助于咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗和日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零失误，送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取标准，泡出美味的咖啡。”
【阿拉比卡】咖啡拥有多变而宽广的优质风味。不同国家地区、不同海拔高度、不同气候生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出「果香」（中浅焙）与「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味，且咖啡因含量低（一般体内存留3~6个小时）。使其成为能够直接、单独饮用的咖啡，可作为单品亦可作为意式拼配咖啡。
出产精品咖啡的国家有：埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、哥斯达黎加等。
知识点：从咖啡风味来说，商业豆得来的咖啡味道比精品咖啡豆的味道逊色很多，一般商业豆都会选择用作拼配，经过拼豆可以用来做拿铁、卡布等意式咖啡。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-06 11:21:54
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们