巴西的咖啡豆怎么样半水洗法加工过程要一层一层剥开它的心中国咖啡网

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前街-巴西咖啡特点、半水洗处理法简介

　　不同产区的咖啡都风格迥异，而巴西咖啡恰巧十分适合大众的口味。个别地区的咖啡风味更是极具当地特色，令人称道。由于整个巴西产地的海拔相对整个中美洲来说较低，再加上其他不同种植背景的影响，因此巴西产的咖啡会带有轻微的酸味，并会有相当复杂的香气体系。诸如，巴西北部沿海地区生产的咖啡带有鲜明的碘味，饮用之后使人不自觉地联想到大海。它们多出口至北美、中东和东欧，深受当地人喜爱。

　　巴西被称为咖啡的王国，它是国际上最大的咖啡生产国和出口国，咖啡产值独占国际30%以上，全球有1/6的咖啡都是在这儿生产的，巴西也是继美国之后，国际第二大的咖啡消费国，这儿大概有30万的农民从事咖啡种植业，它承载了巴西经济发展的重任，同时也影响着国际咖啡的发展，要知道绝大多数的速溶咖啡都以巴西咖啡为主要原料的。

　　半水洗处理法（Semi washed）可以说是日晒法与水洗法的结合。其理念是用比水洗法更少的水资源，生产出比日晒法风味更净、比水洗法口感更厚的咖啡，此处理法盛行于印尼，曼特宁等地，巴西近年也开始使用半水洗法。

　　筛选：和其他处理法一样，先需要筛选，把摘下来的咖啡樱桃放入水池中，成熟的果实会沉淀到池底，而未熟的果实会浮在水面上，咖啡农们需要先将未熟的果实筛选出来。

　　去除果皮、果肉：和水洗法的步骤相同，使用专门的机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆，但是这时，还残留有一小层胶质层在上面。

　　去除果胶：利用果胶刮除机器(Demucilager)将附着的果胶去掉，和水洗法的方式相比，只会利用少量的水。

　　晾晒：取出表面光滑的咖啡豆，在拿到户外晾晒，直到含水量降至12%就可入仓。

　　风味特点

　　半水洗咖啡兼具日晒豆的厚重的风味与甜感，又具有水洗豆的干净，柔和但不平淡。

　　知识点：胶质越多，豆子的颜色就越深，你就能感受到更强更浓郁的甜味和口感。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！