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前街-咖啡豆亚种、卡杜拉咖啡品种介绍

　　咖啡树隶属植物学里的被子植物门，双子叶植物纲，茜草目、茜草科中的咖啡属。很绕嘴吧！咖啡属里的树种约有 70 多种，目前却只有两种可用于商业用途,他们就是人们常说的“阿拉比卡”种和“罗布斯塔”种。注意听好了! 这里所说的种是树种，或者直接说是 “种”，而不是品种。正确的排序等级应该是：种--品种--栽培品种 (或特定产区才能见到的“亚种”）。

　　亚种的种类非常的多，有时候换了一个地点种植或者是人工育种就可以被称作是一个新的亚种。亚种的概念有点像柯基和柴犬，虽然长的有点不一样，但都是狗，相信大家随随便便都可以举出十几种不一样品种的狗，所以其实在咖啡也是一样，在阿拉比卡之下最大的分类是铁皮卡和波旁。

　　铁皮卡是最常见的豆种，新叶子是红褐色，容易染病产率非常低；而波旁种，新叶子是绿色的，果实比铁皮卡还要小，通常是红色，但有一些橘色和黄色，所以就被叫做红波旁、橙波旁或是黄波旁。

　　卡杜拉（Caturra)是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗比力比较弱，但是产量却高于波本。虽然发现与巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

　　卡杜拉适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，海拔愈高风味愈佳，产能相对减少，这是精品豆的宿命。学界有人称卡杜拉为密集与曝晒版的波旁，可谓一针见血。中南美洲亦有变种的黄色卡杜拉(Caturra Amarello)，但风评不如黄波旁。

　　卡杜拉在轻度烘焙时，酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错，但是咖啡醇度与波旁相比相对较低，口感的干净程度有点欠缺。

　　知识点：其适应力强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，称为曝晒咖啡(Sun Coffee)，能适应高密度栽种，但必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-07 12:38:28

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