咖啡豆日晒法是不是最甜的日晒耶加雪菲扎实的口感淡淡的酒香中国咖啡网

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前街-日晒耶加雪菲简介

　　耶加雪菲，任何一个咖啡爱好者一定不会错过的品种。相信有不少精品咖啡的发烧友，第一次尝试的就是耶加雪菲。它的味道是如此地与众不同，打破了我们对于一般咖啡味道的认知。饮用了耶加雪菲，才让我们第一次深刻地意识到，咖啡并不只是我们日常见到那一颗颗干干瘪瘪的棕色豆粒，而是真正的水果。

　　而对于耶加雪菲生豆进行不同方式的处理，能够得到口味更加不同的耶加雪菲。今天这篇小文章就由小编简单介绍一下，在“水洗”和“日晒”这两种处理方式下，得到的耶加雪菲咖啡豆的不同~

　　水洗处理法

　　利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，将咖啡豆洗到光滑洁净，经过水洗之后，这时咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败，较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。

　　水洗法有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。水洗的耶加雪菲咖啡豆等级分为Gr-1、Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味。

　　日晒处理法

　　果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程，这是现存最古老的处理方法，干燥的过程通常要持续4周左右，处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质。

　　口感对比

　　日晒耶加雪菲有淡淡的发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久，丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味；

　　水洗耶加雪菲的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，后段有些红茶茶感。两者都会有果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果。

　　知识点：铁皮卡老品种、风味佳、口感好、香气明显，但抗病力弱

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-15 18:15:13