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前街-耶加雪菲 水洗 果丁丁介绍
果丁丁产的咖啡豆，属于埃塞俄比亚原生种咖啡，保留了埃塞咖啡最原始的古早味。果丁丁合作社位于耶加雪菲南端歌迪贝内的沃卡产区(Worka Kebele)，距当地咖啡集散地迪拉镇(DILLA)有75公里之远。
果丁丁合作社原本是沃卡合作社的一部分，在2012年独立为果丁丁合作社，现拥有600多名个体咖啡农。果丁丁合作社种植面积约763公顷，年产量近460吨，属于规模较小的农民合作社。因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，果丁丁合作社生产的咖啡还获得了欧盟认可的SKAL有机咖啡认证。
这些咖啡不但拥有有机与公平贸易认证，甚至有些咖啡是来自于海拔高达2300米处的咖啡树，如此独特的风土条件，造就了果丁丁咖啡独一无二的风味。
加上地处偏远，去往果丁丁的道路极不好走，因此果丁丁的处理法相对传统，更保留了埃塞俄比亚咖啡原始的风味，能让大家寻回埃塞俄比亚咖啡最原本的古早味。
采摘好的果丁丁咖啡，有日晒和水洗两种处理方式。
日晒处理法：采收时精心挑选完整成熟的咖啡樱桃果实，放在架高的非洲棚架上干燥2~3个星期，仔细控制发酵的温度，确保发酵有适当的空气流通。
日晒期间，还需要依赖有经验的农民定时翻动樱桃果实，避免干燥过程中对生豆风味造成伤害，最后去除果肉与内果皮。
水洗处理法：采摘时挑除未成熟的果实与杂叶，将果实的外皮去除，挑出豆子，然后水洗、浸泡豆子，使豆子开始发酵，让微生物与酵素分解豆子的成分，产生酸味等风味。发酵完后的豆子，再以日晒或烘干避免咖啡豆发霉。
耶加雪菲 果丁丁合作社 水洗
产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲
品种：埃塞俄比亚原生种
海拔：1800-2000m
处理法：水洗
风味：果香明媚，草莓、茉莉风味，酸度突出。
知识点：大多数咖啡生长在南北回归线25°之间的赤道地带。咖啡种植带和原产国会对其风味产生巨大影响
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-17 15:20:14
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