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前街-咖啡瑞士水洗处理介绍
低因咖啡-瑞士水洗法
不需要使用化学溶剂，可去除咖啡豆中99%的咖啡因，适合想喝咖啡、但是在某些阶段又不能摄入咖啡因的人群。
第一阶段：提取无因溶液
先把大量的咖啡生豆清洗，浸泡，将可溶性物质（包括咖啡因）泡出，
将咖啡豆取出后，将溶液通过活性炭过滤器把咖啡因滤掉，得到无因溶液。以上过程称作GCE（Green Coffee Extraction）
第二阶段：去咖啡因
将新的咖啡生豆（已预泡过）倒进装满第一阶段提取的无因溶液里。在一定的时间，温度和流速下，咖啡因不断从新咖啡豆中溶出，无因溶液中的可溶性物质达到平衡。 容器里的溶液通过一个特殊的活性炭过滤系统将99.9%的咖啡因滤掉（过程耗时8-10个小时）
第三阶段：取出咖啡豆
取出咖啡豆，将其干燥（晒干或烘干）。用前烘熟。
概述：瑞士水洗法，和“直接溶剂法(使用二氯甲烷或乙酸乙酯，将咖啡因溶解出来)”“二氧化碳处理法”比较，不需要使用化学溶剂之外，浸泡过的溶液还能重复利用在不同批次的处理程序，
缺点是，在于制作成本比上述两种溶剂法昂贵许多，且提取出来的咖啡因直接被滤除，无法用做其他商业用途。
知识点：根据果胶的保留度，蜜处理还分为黄蜜、黑蜜等
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2020-02-19 10:06:35
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