埃塞俄比亚ethiopia咖啡豆特点日晒耶加雪菲最古老的风味中国咖啡网

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前街-埃塞俄比亚咖啡介绍

　　在埃塞俄比亚，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年的演变与适应，形成了独特的咖啡风味。在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡保留着咖啡豆最原始、最自然的味道。

　　埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，是公认的咖啡发源地

　　塞俄比亚的原生种Heirloom，作为埃塞俄比亚的古老优质咖啡品种，原生种总能在各个埃塞俄比亚的产地中，表现出独特的风格。

　　阿拉比卡系最初很有可能是在苏丹南部发现的，却一直到散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展。这里的人开始食用咖啡果实，起初是当作水果而非饮品。也门是第一个把咖啡树当成植物的国家，但是埃塞俄比亚在更早之前便已经采集野生咖啡果实了

　　目前，大约25％的埃塞人口直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树，使用有机肥，不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此，埃塞出产的咖啡多为有机咖啡。因种植方式不同，咖啡可以分为森林（Forest or sem）、半森林咖啡（forest coffee）、庭院咖啡(Garden coffee)和大型农场咖啡(Plantation coffee)四种。

　　埃塞俄比亚是咖啡起源的地方，全国四分之一的人口直接或间接参与咖啡生产，也是非洲最大的咖啡产国，但当中四成留作内销，可见咖啡是当地人不可或缺的一部分。

　　耶加雪菲是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一，这里的生产方式与风味太突出了，以致咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，由此成为非洲最有名的产区。

　　日晒处理法

　　咖啡果实摘下来之后，进行手工筛选，筛选后，将咖啡果实平铺在地上或是晾晒棚上，进行干燥，最后去掉晒干燥的壳，得到生豆。日晒法处理的咖啡，酸质较低、甜感较明显、醇厚度高、干净度略差。

　　日晒法优势在哪里呢？最大的优势就是节约水，减少水污。当然，精制日晒需要耗费更多的人力和时间，风味也会更加的突出与明显，通常也要比水洗更贵些。

　　知识点：埃塞俄比亚这个世界上最不发达国家已被公认为阿拉比卡种咖啡的起源地，甚至可以说是咖啡的起源地

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！