咖啡豆烘培程度有几种 咖啡烘焙程度的口感哪种比命还苦

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2026-04-19 我要评论


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前街-咖啡烘焙度简介
  
  由於许多人并不是很清楚一般烘焙度的名词,例如Cinnamon, City等,而各家标准亦不尽相同,为方便起见我们将烘焙度由浅至深分别为A, B, B+, C, C+, D, E等,以方便记忆。 以英文字母排顺序排列主要是为了容易以其顺序来区别深浅程度,而 + 号则是代表较小的差异。 字母越前面表示烘焙度越浅,颜色也越浅,反之则是越深。

             其中C大约是一般所认为的中烘焙程度,而多数的消费者习惯的烘焙度是 C, C+, 及D,在此之外会较偏太酸或太苦,习惯的人相对较少。
  
  一爆中後段 Cinnamon 肉桂烘焙 肉桂色黄褐色表面较粗糙 强酸,青草味明显保留咖啡豆原本酸味仅适合试验性或杯测
  
  一爆结束 City (都会烘焙) 柚木色 浅红褐色  激刺性酸性减弱明显花果香及果酸保留果酸
  
  一爆後至二爆中 City+ 浅棕色 中弱酸,淡花果香出现焦糖甘甜味芳香风味开始发展
  
  二爆刚开始 Full City (全都会烘焙) 棕红色 膨胀表面圆滑 微酸,微苦,中等甘甜烘焙香与花果香均衡适合黑咖啡
  
  二爆中前段 Full City+ 浅棕黑色 栗壳色 表面较光亮 酸味近消失,苦味稍强焦糖甘甜味明显,回甘强最能表现咖啡质感与深度
  
  二爆中後段 Vienna (维也纳烘焙) 棕黑色 巧克力色 表面微点状出油无酸味,苦味增强,口感醇厚,香气强适合加牛奶
  
  二爆尾声 French/(Italian) (法式/义大利烘焙) 深棕黑色 表面油亮 焦香味,苦味强口感强,浓烈但因出油,储存後易变味
  
  知识点:浅度烘焙以酸味和风味为主,如果烘焙处理不恰当会有涩感与刺激感,同时咖啡的醇厚度与韵味感觉较低。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2020-02-20 10:11:20

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