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前街-咖啡烘焙度简介
刚收获精制过的生豆是几乎无香无味的，生豆经过加热烘焙过程，水份被除去，咖啡豆的成份发生化学变化，进而产生挥发性的浓郁咖啡香气，同时也显现出咖啡独特的苦味?酸味?甘味等风味。
一般说来，烘焙的程度可分成8个阶段来说明其各自展现的风味特徵。烘焙程度越浅〝酸味〞越强，反之若烘焙程度越深则〝苦味〞会越香浓。
浅烘焙 Light Roast 咖啡豆呈黄褐色，香味与浓厚度较为淡薄。
肉桂烘焙 Cinnamon Roast 肉桂色,因烘培的炒度极浅,也适合黑咖啡。
中度烘焙 Medium Roast咖啡豆呈栗子色，口味温和，适合於冲煮美式咖啡。
深度烘焙 High Roast 比中度烘焙的炒度稍强，咖啡豆呈茶褐色，香色俱佳，苦味比酸味明显，一般咖啡馆或家庭所饮用的研磨咖啡多为此程度烘焙。
城市烘焙 City Roast 最标准的炒度，是由纽约传来。咖啡豆呈光亮茶褐色，具苦味酸味平衡的浓醇香味，这也是一般咖啡馆或家庭所饮用的烘焙程度。
深城市烘焙 Full City Roast 咖啡豆呈深褐色，酸味弱苦味强为其特征，「碳烧咖啡」亦是此种烘焙。适合於冰咖啡或餐後饮用。
法式烘焙 French Roast 咖啡豆呈黑褐色，具有强烈苦味与独特的烘焙香味，适合咖啡欧蕾?维也纳咖啡等欧式咖啡。
义式烘焙 Italian Roast 烘焙度最强，咖啡豆呈炭黑色，可品尝到强劲的苦味和浓厚口感，适合义式浓缩咖啡，卡布其诺。
知识点：浅度烘焙以酸味和风味为主，如果烘焙处理不恰当会有涩感与刺激感，同时咖啡的醇厚度与韵味感觉较低。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-20 10:19:13
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