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前街-咖啡三大品种介绍

　　阿拉比卡(Arabica)

　　阿拉比卡的原豆外表要罗布斯塔小，有点椭圆型，而且背面较圆滑且完整，主要的产地衣索比亚、尼加拉瓜、哥斯大黎加，巴西、中南美洲等国都有生产，又称做小果咖啡豆。

　　我们平常所听到的曼特宁咖啡、蓝山咖啡和巴西咖啡等，都是属於阿拉比卡品种的咖啡，由於价值较高，所以阿拉比卡种的豆子占全球近七成的产量。

　　但是阿拉比卡豆的风味较佳，豆子等级也比较高，价钱通常会比罗布斯塔豆还要贵，甚至贵两至三倍，咖啡因含量较低，届在0.9%~1.2%，里面的脂肪含量和糖分也比罗布斯塔多，所以这种豆子的味道较香甜且具有香味和酒酸味，品质较高，受到较多人的喜爱。

　　根据豆子生长环境、水量、所在地和土壤，每种豆子会有不同的各色及风味，这就是为甚麽有蓝山咖啡、黄金曼特宁、衣索比亚咖啡豆等，根据豆子本身所发出的香味及口感也有它自己本身适合的烘焙温度及冲泡技巧，咖啡师之所以能成为咖啡师，就是因为他们了解每一种咖啡豆本身的口感及味道，依照不同的适性，做烹煮，把豆子本身的各色都发挥的淋漓尽致。

　　罗布斯塔(Robusta)

　　罗布斯塔的外型较短小且趋於圆型，较没有阿拉比卡那麽平滑。罗布斯塔主要的产地在非洲、越南、印尼还有西亚等地方，一般罗布斯塔会混入阿拉比卡里面降低咖啡粉的价格，但并不只因为罗布斯塔的价格较便宜，所以混入罗布斯塔，有些是为了提升咖啡粉的风味，而添加的，因为罗布斯塔的奶有较为丰富，所以有些人喜欢罗布斯塔胜於阿拉比卡。

　　罗布斯塔的生命力较强，适应环境能力也强，容易栽培，通常种植在海拔高度800公尺以下，比其阿拉比卡较不怕害虫、气候恶劣等因素影响，不太需要去照顾它，把它放在野外，它也有办法生长，一般采收也都采用机器较为省力、省时。

　　罗布斯塔大部分的种类味道没有阿拉比卡的味道香浓，咖啡因含量较高届在1.6%~2.4%之间，脂肪和糖量也比阿拉比卡低，味道也满苦的，但并不代表它的等级、层次就比阿拉比卡差喔!好的罗布斯塔可以提升咖啡的口感及风味，有的品质比较好的罗布斯塔甚至会比阿拉比卡还要贵上许多大部分罗布斯塔种的咖啡豆会用做即溶咖啡或是咖啡包，通常就不是现磨现煮的咖啡粉。

　　赖比瑞亚(Liberica)

　　它的果实较大，可以大至阿拉比卡豆的两倍以上，主要产地在非洲赖比瑞亚，由於它的经济价值不高、口感也没有前面两种好，主要是北欧的人在喝的咖啡品种，比较少人在种植。

　　知识点：「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词，即使是阿拉比卡种，其中也是有等级差异的。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-20 12:36:22

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