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前街-肯尼亚咖啡介绍

　　肯尼亚是咖啡世界里东非产区的重要势力，不管是它的咖啡品质还是它的经营策略，都堪称翘楚。这里出产的优异咖啡清晰、明亮、上扬的风味贯彻整个舌头前后部位。风味复杂、丰富，带有非常有趣的水果风味（莓果、柑橘），甚至香料风味涌现。干净、明亮，稀有的葡萄酒（西柚）特质。

　　肯尼亚的咖啡作物大部分生长在内罗毕北部和东部高原上肥沃疏松的酸性火山红壤中。这里光照充足，排水良好，海拔在1400-2000米之间。由于海拔越高昼夜温差越大，肯尼亚咖啡的成熟周期长于低海拔产地，因此有更高的密度和浓郁的味道。如此环境下培育出的具有”鉴赏家之杯”(Connoisseurs' Cup)之称的肯尼亚咖啡，以丰盛的香气、富有活力的酸度、饱满的醇度、优雅的红酒风味享有盛名。

　　双重发酵（Double Fermentation）:除了品种特殊外，肯尼亚的处理法也是一绝。这种处理法区别于中南美其他水洗法。水洗槽有高低两层，傍晚先将采收的咖啡果子剔除瑕疵品，去掉果皮后，黏答答的带壳豆倒入最上层发酵池，发酵整夜后（也有采用不入池水的干体发酵），早上水洗一次带壳豆，去掉大部分果胶，再入下层净水池，二度发酵，每隔数小时要更新循环水，以免发臭；然后再导入水系沟渠，去掉残余的果胶。

　　二次发酵加上冲洗，花掉三十六小时，这还没完，冲洗干净的带壳豆再入净水槽浸泡十二小时以上。肯尼亚的水洗至少费时四十八小时，甚至长达七十二小时，比中南美的是到二十小时还费事数倍，耗工废水，成本相对比较高。

　　肯尼亚咖啡产区以七大产区最着名，锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、涅里（Nyeri）、基安布（Kiambu）、鲁伊鲁（Ruiri）和穆兰加（Muranga）。

　　其中以肯尼亚山（Mt.Kenya）及阿伯德尔（Aberdare ）的山麓为主要产区。

　　知识点:肯尼亚咖啡产区主要分布在中部省、东部省、裂谷省西部省和尼安萨省。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-25 12:24:34

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