耶加雪菲咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆吗 耶加雪菲咖啡产区介绍

前街-耶加雪菲咖啡介绍

　　埃塞俄比亚是着名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，在所有产区中，以希达莫和耶加雪菲最为出众，人们至今一直保持采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风土。埃塞俄比亚咖啡多为水洗豆，花香浓郁，顺滑细微，还有浓烈巧克力味和果香味。

　　在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，具有对风土最直接和充分的表达。其浓郁和复杂的果香令它几乎在一夜之间暴红国际，成为行家的追捧对象，价格不菲。

　　埃塞俄比亚的咖啡处理大部分是水洗，现在日晒也越来越多。三个主要的咖啡产区分别是：Sidamo西达摩，Harrar 哈拉尔，Kaffa 卡法， 通常这里出产的豆子也直接以产地名字命名。例如耶加雪菲就是西达摩省的一个小镇的名字 埃塞俄比亚咖啡豆的基本特点就是难以置信的完美醇厚度和风味，回味无穷。

　　耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫省的一个小村庄。在埃塞古语里，“耶加”yirga的意思是“安顿下来”，“雪菲”cheffe意思是指“湿地”，因此耶加雪菲就有了一个浪漫的意境——“让我们在这块湿地安身立命”。

　　最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。

　　通过改变种植和品种来改变咖啡的风味，至少需要数年的时间。近年来，为了推成出新，世界各大产区开始风靡特殊处理法，通过处理法来改变咖啡的风味。

　　知识点：咖啡的质量可以根据海拔、纬度和土壤化学成分等因素来改变。在正确的因素范围外咖啡种植将大大改变咖啡最终的质量。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！