不知道大家喝咖啡时是否有留意到，印尼出品的咖啡大多直接冠以产区岛屿的名字，比如爪哇、苏拉威西、苏门答腊，而有一款有名的咖啡却是例外，它就是来自苏门答腊岛的曼特宁咖啡。
苏门答腊咖啡为什么叫「曼特宁」？
与大多采用产地、品种来进行命名的单品咖啡不同，曼特宁的名字源于印尼苏门答腊岛西北部mandheling部落民族的错误发音。
在二战日本占领印尼期间，一名日本士兵在一家咖啡馆喝到了香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板误以为他是问家乡哪里，于是回答：“mandheling（曼代宁族）”。战后该日本兵回国后想起当年美味的咖啡好像叫“曼特宁”，1968年日本商人拜访印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan company），进口了15,000公斤苏门答腊曼特宁咖啡，投放在日本市场后大受欢迎。从此，曼特宁咖啡和普旺尼咖啡公司的名声大振，后来人们也把产自苏门答腊岛的阿拉比卡豆称为曼特宁咖啡。
什么是“曼特宁之味”
曼特宁咖啡大多会采用较深度的烘焙，弱化咖啡中的酸质，让口感更醇厚、焦香，同时还带有草本、香料、松木沉闷气息。曼特宁如此独特的口感源于当地人所采用的湿刨法。
苏门答腊岛属于典型的热带雨林气候，常年多雨潮湿，还动不动就打台风，加上淡水资源稀缺。条件有限的当地人无法将大批量的咖啡豆使用传统的水洗法处理，更不能通过长时间的日晒干燥。于是当地咖啡农名发明了处理时间只需4天的湿刨法，发酵时间和日晒时间都缩短许多，为生产节约了不少人力，这也让苏门答腊的曼特宁咖啡带有独特的草本、香料、木质的东南亚气息。
想浅尝曼特宁独有的产区风味，建议购买入门级的前街印尼曼特宁G1咖啡豆，下单后24小时内发货，前街所有咖啡豆均为5天内新鲜烘焙。这款入门级前街曼特宁来自苏门答腊的林东产区，属于印尼生豆最高的G1等级，它采用了湿刨法和深烘焙，最大程度突出了曼特宁的焦糖、香料、坚果和黑巧克力等焦香气息，口感醇厚，浓郁而低酸，适合手冲、摩卡壶、聪明杯等方式冲泡，还可充当新手入门的练习豆。
林东曼特宁是指苏北省境内的多巴湖（Lake Toba）湖畔一带山区的阿拉比卡咖啡，此湖地理位置在苏门答腊岛省会棉兰 (Medan) 北方，属於高山淡水湖泊，平均高度约海拔 900 公尺。林东曼特宁采用当地湿刨法处理，呈现出曼特宁独有草本植物的闷香气息，是经典的亚洲咖啡风味。
但要说高等级的曼特宁咖啡，推荐前街PWN黄金曼特宁，PWN可以说是精品曼特宁的猎头公司。
PWN公司的全称是“N.V. Pawani Medan company”，这是一家以收购当地优质批次的曼特宁生豆为主的贸易公司，咖啡只产出精品等级的曼特宁，「黄金曼特宁」就是他家的招牌产品。日本人当时看中了苏门答腊咖啡后长期购买，逐渐发现当地的豆子品质经常良莠不齐。于是在曼特宁的生产上更上心，开始制定了严格的筛选瑕疵的标准和方法，包括豆子密度、规格、形状、色度等数值入手，产出的曼特宁需要1次机选+4次人工手选剔除瑕疵，确保产出的曼特宁颗粒完整均匀、硕大透亮，也减少曼特宁的泥土和草腥味。传言在太阳下呈金光灿灿，才取名为「黄金曼特宁」。
新鲜烘焙的前街黄金曼特宁在干香阶段可以闻到雪松木、坚果、香料、草本植物，随着热水的注入有甘草、焦糖的味道，喝起来是黑巧克力、可可、坚果、香料的风味，整体干净，回甘明显，醇厚度高，不仅适合手冲、法压壶、虹吸壶等方式进行萃取，制成挂耳同样能呈现出黄金曼特宁的精华所在。
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2026-02-07 12:07:54
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