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前街-萨尔瓦多咖啡介绍
萨尔瓦多是一个遍布火山的袖珍小国，却因盛产咖啡豆而被称为咖啡之国。也因境内有多座火山，享有“火山之国”的美誉。火山土造就了优质的咖啡树，也让萨尔瓦多人与咖啡相互依存。
绝美别致的黑色沙滩，袖珍小国的极品咖啡，独具匠心的异域风情……所有这些，都聚集在这个中美洲最小的国家。
萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯净没有杂味，味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。
在该国的主要产业农业中，咖啡生产因受到国家的持续支持而得以发展。以国立咖啡研究所为中心，开展的咖啡品种改良和生产技术提高工作收效明显。1958年，萨尔瓦多的特有咖啡品种-帕卡马拉诞生。该品种由马拉戈吉佩（Maragogype，又称象豆）和波旁突变种帕卡斯（Pacas）杂交而来。帕卡马拉（Pacamara）名字即是双亲混合而来。
处理法以水洗为主，有一部分是日晒。
一、采收成熟的咖啡果实以后，先是初步挑除杂质与劣质豆和筛选浮豆，到这里为止都与日晒法一样。
二、去果肉
三、发酵去果胶
四、干燥
完成水洗之后，一样需要加以日晒或机器干燥，让含水量降到12%.水洗法由于已除去果肉，所以在干燥过程，不用像日晒法那样，担心容易发霉的问题。干燥后的羊皮生豆，也不像含果肉果皮的日晒法那般的坚硬，可以用去壳机（hulling）打磨去壳而得到生豆。
知识点：萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家，但却是全球最高效的咖啡生产国之一。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-03 09:59:07
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