萨尔瓦多咖啡豆处理法是哪种萨尔瓦多水洗咖啡均衡柔和中国咖啡网

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前街-萨尔瓦多咖啡介绍

　　萨尔瓦多是一个遍布火山的袖珍小国，却因盛产咖啡豆而被称为咖啡之国。也因境内有多座火山，享有“火山之国”的美誉。火山土造就了优质的咖啡树，也让萨尔瓦多人与咖啡相互依存。

　　绝美别致的黑色沙滩，袖珍小国的极品咖啡，独具匠心的异域风情……所有这些，都聚集在这个中美洲最小的国家。

　　萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯净没有杂味，味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。

　　在该国的主要产业农业中，咖啡生产因受到国家的持续支持而得以发展。以国立咖啡研究所为中心，开展的咖啡品种改良和生产技术提高工作收效明显。1958年，萨尔瓦多的特有咖啡品种-帕卡马拉诞生。该品种由马拉戈吉佩（Maragogype，又称象豆）和波旁突变种帕卡斯（Pacas）杂交而来。帕卡马拉（Pacamara）名字即是双亲混合而来。

　　处理法以水洗为主，有一部分是日晒。

　　一、采收成熟的咖啡果实以后，先是初步挑除杂质与劣质豆和筛选浮豆，到这里为止都与日晒法一样。

　　二、去果肉

　　三、发酵去果胶

　　四、干燥

　　完成水洗之后，一样需要加以日晒或机器干燥，让含水量降到12%.水洗法由于已除去果肉，所以在干燥过程，不用像日晒法那样，担心容易发霉的问题。干燥后的羊皮生豆，也不像含果肉果皮的日晒法那般的坚硬，可以用去壳机（hulling）打磨去壳而得到生豆。

　　知识点：萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家，但却是全球最高效的咖啡生产国之一。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！