专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-哥斯达黎加咖啡介绍
1729年，咖啡树从古巴移植到哥斯达黎加，掀开了哥斯达黎加阿拉比卡咖啡树的种植篇章；1820年，首批咖啡输往哥伦比亚和智利；1854年英国商船“君主号”将100磅咖啡运往英国伦敦，成就了哥斯达黎加“黄金豆”；2013年，星巴克收购了位于哥斯达黎加·阿拉胡埃拉（Alajuela）省的阿尔萨西亚农场，自此，星巴克有了属于自己的咖啡农场。
虽然哥斯达黎加的咖啡产量并不大，但哥斯达黎加拥有品种非常全的咖啡豆种，如卡杜艾、新世界、铁毕卡等等。然而，要称得上是哥斯达黎加特色的，当属薇拉莎奇（Villa Sarchi）和哥斯达黎加95。
薇拉莎奇（Villa Sarchi）：20世纪60年代，薇拉莎奇最先在哥斯达黎加被发现，并成为哥斯达黎加的特有品种，风味通透明晰，它的特征是带有甘甜柔和的酸度，口感十分顺滑。控制好苦味可以让味道更加温和。
独步全球的蜜处理
由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高，因此人们通常称之为“蜜”。在蜜处理过程中，咖啡在干燥时会留有部分或全部的“蜜”。咖啡果实经采摘、分级和去果肉果皮，便会被放在干燥床上进行干燥。
从左至右分别为自然水洗法、蜜处理、水洗法、自然干燥法
由于粘膜的干燥时间很短，因此在干燥过程中咖啡豆几乎不会发生发酵。用这种处理方法加工的咖啡豆酸度要比自然水洗法略高一些，但比水洗法和自然日晒法加工要低很多。
蜜处理分类：
黑蜜：几乎不去除果胶，因此干燥用时最久，需要持续两周以上，过程中为避免干燥太快，会用遮盖物挡住太强烈的阳光，以让糖分转换更充分。
红蜜：去除25%果胶（各庄园具体做法有差异），日晒持续12天左右，过程中也可能用到遮光棚
黄蜜：去除40%果胶，接受最多光照干燥，持续8天左右至水份含量稳定
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-12 12:28:15
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们