苏门答腊咖啡勇气是何意思印尼苏门答腊咖啡口感香醇浓郁中国咖啡网

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前街-苏门答腊咖啡介绍

　　苏门答腊咖啡以其迷人的杉木草本气息、独特的香料风味令人着迷，而这样一款在咖啡地图上独一无二的咖啡，你知道它们真实的生长环境吗？苏门答腊岛位于赤道线上，全岛上大部分被热带雨林所覆盖，全年湿度在70%-90%，年降雨量在2000毫米，纵使火山灰土壤可以使咖啡树生长旺盛，可是这潮湿的气候，极易让咖啡果实发霉、腐败。

　　由于全年湿度较高，按照正常的水洗处理方法，干燥的时间会比正常处理法要高出一倍，而咖啡豆在短时间内如果没有及时干燥，就很容易发酵过度、或产生发霉现象，每一个变化都影响着咖啡的风味，因此如何处理咖啡果实、保存咖啡豆，成为了苏门答腊出产咖啡最大的难题。

　　第一步，移除咖啡果实的外果肉，使其保留内果皮和果胶黏液部分，放入到混凝土箱或者塑料桶中进行发酵过夜，这样有助于分解果胶的黏液，更容易去除；

　　第二步，清洗我们的咖啡果实，果胶黏液会在这次清洗中清除，同时这次的清洗让我们获得了只有内果皮的咖啡豆，将其放在太阳下晒2-3天，其含水量将下降到20-24%，让咖啡豆的硬度可以达到脱离内果皮的硬度；

　　第三步，在含水量在20-24%的情况下，咖啡豆本身是柔软的，甚至还含有较多的水分，而内果皮则是半干的，但是苏门答腊潮湿的气候已经不允许再进行干燥了，这时候我们就需要用机器将内果皮与咖啡豆进行分离，在这种情况下剥离半干的内果皮往往不能去除完全，总会有所残留，而多一分剥离，咖啡豆就会受到破损，形成苏门答腊特有的羊蹄豆，所以你买到的曼特宁咖啡生豆往往具有一定的不稳定性；

　　第四步，将这些内果皮剥离参差不均的咖啡豆继续进行干燥，含水量继续下降到12-13%，白天这些咖啡豆享受着阳光，夜晚则储存在麻袋里，在水分的作用下继续发酵，等到干燥完成，这些咖啡豆就可以被买家带走了。

　　当然，还有一个不可忽略的关键，那就是手工挑豆，好的曼特宁咖啡往往经历三次手工挑豆。在这样一个与空气湿度对抗的处理方式下，苏门答腊咖啡豆参差不齐，这时候就是勤劳的苏门答腊人，让我们喝到了品质优良的曼特宁咖啡。想想自己平时烘豆时的挑豆，而他们则要面对整整一季的产量，只为给你带来一杯高品质的曼特宁咖啡。

　　16世纪，欧洲列强开始在苏门答腊岛沿海地区的公国发生贸易和战争，直到英荷条约，使得英国在苏门答腊的主权被撤销。荷兰人在这块岛屿上进行经济开发、行政管理。

　　19世纪，苏门答腊的各个王国相继被荷兰殖民者打败，并在其中传播基督教。除此之外，还有岛民信奉印度教、佛教、天主教等。因此苏门答腊咖啡有勇气的象征吧！

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！