印度尼西亚苏拉维西托拉贾萨潘村咖啡特点风味介绍中国咖啡网

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前街-萨印度尼西亚苏拉威西托拉贾介绍

　　印尼苏门答腊咖啡最出名的莫过于曼特宁了，曼特宁因为其醇厚的口感，浓郁的草本风味，饱满的酸质受到了全世界的欢迎，也是咖啡爱好者必喝的咖啡之一。

　　正因为印尼曼特宁名气太大，而使得很多人忽略了其它产区的咖啡，所以今天就要介绍一下苏拉维西的精品咖啡，毕竟印尼不能只有曼特宁，总有新的美好在等待着我们去发现。

　　苏拉维西岛是印度尼西亚最大的岛屿之一，印度尼西亚是由几千个岛屿组成的位于东南亚的岛国，这些岛屿沿着从马来西亚到巴布亚新几内亚的赤道分布。

　　印尼大部分的咖啡都是用印尼传统的“湿刨法”处理，但自从70年代有人讲中美洲的传统水洗处理法带到了苏拉威西，并且结合苏拉威西当地条件，改良成为苏拉威西独特的半水洗处理法。这使得苏拉威西咖啡豆在口感上，要比大多数印尼咖啡豆都要更为干净。

　　因此，同为印尼豆，苏拉威西虽然跟曼特宁一样有低酸、草本和烟熏口感的特点，但由于生豆处理方式不同，使得苏拉威西在口感上会更加轻盈。喝起来苦味不会缠着你的舌头，而是很快就过去。随之而来的，是让人愉快的回甘。

　　对于不喜欢咖啡中的果酸，又不喜欢“入口像中药”的曼特宁的人来说，苏拉威西是个非常好的选择。苏拉威西（Sulawesi）岛是一个形似海星的岛屿，其原名为西里伯斯（Celebes）。

　　这个岛上的咖啡几乎都来自托拉贾的南部地区，而该地区被Sesean山脉一分为二，东侧为Minanga，右侧为Sapan（萨潘）。托拉贾的萨潘村气候凉爽，植被丰茂，雨水充沛，加上富含铁元素的土壤，这里被称为“印度尼西亚最优质的产区之一”托拉贾萨潘村的种植咖啡的传统已经延续了百年，当地居民一直采用小面积培育法，将咖啡作物与可可，香草和各种香料种在一起。

　　咖啡农民通常采用半水洗来处理果实。萨潘人却因地制宜，发明一种少见的处理方式。将采摘的新鲜咖啡果使用手摇除浆机剥除咖啡果肉。接着，它们将去皮的生豆平铺在防水的羊皮纸或编制垫上，置于通风的院子里晾干。

　　印度尼西亚苏拉威西托拉贾

　　品种：铁皮卡

　　加工方法：湿刨法

　　种植海拔：1300~1600m

　　描述：似雪松和鼠尾草般愉悦的风味，甜美如枫糖般的余韵。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！