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前街-巴拿馬 詹森莊園 紅標瑰夏
【巴拿馬詹森莊園瑰夏】
莊園：詹森莊園
產區：沃肯產區（Volcan）
品種：Geisha瑰夏
處理法：日曬
海拔：1750M
風味：細膩莓果韻味， 口感幹凈、蜂蜜、荔枝風味
關於詹森莊園
巴拿馬的Peterson家族在2004年第壹次把瑰夏品種呈現給大家，自此之後壹發不可收拾，國際壹夜之間開始對詹森莊園瑰夏為之瘋狂，稱之為咖啡屆的香檳。2013年巴拿馬精品咖啡協會頒發的巴拿馬咖啡獎，有了壹個新的入圍者——卡爾詹森的詹森莊園瑰夏。
巴拿馬高地所具備的小氣候，是成就巴拿馬咖啡獨壹無二的最重要資源。巴拿馬共和國由東向西的環境，會讓冷空氣流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在Boquete和Volcán–Candela的區域會造成了多種小氣候，使其成為巴拿馬特有咖啡的主要出產地。這些特有咖啡就在位於巴魯火山區域營養豐富、均衡的土地裏進行種植栽培。這些高地所具備的適當小氣候、土壤、溫度和高度適合多種特有咖啡的播種、種植和收獲。
莊園主詹森先生（Carl Janson）原本是瑞士人，但自從來到巴拿馬時便深深愛上了沃肯區（Volcan），這個與故鄉瑞士擁有相似的群山環繞之地，與妻子Margaret結婚後於1940年將此莊園買下。卡爾·詹森，壹個狂熱的牧場主，同時也是安格斯牛品種巴拿馬的第壹人。
｜瑰夏，又叫藝妓
Geisha發音源於埃塞俄比亞的Geisha山，故又有個別稱為藝妓咖啡；因為樹種較壹般咖啡樹高，原本是種植於該莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。
｜瑰夏，是壹個品種
首先瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被人發現的，後來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進到烏幹達和坦桑尼亞；1953年哥斯達黎加引進。
壹直以來並沒有太多人關註瑰夏。直到有壹天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加，之後瑰夏又從沿著南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的翡翠莊園將它從其他品種中分離了出來，並壹舉打入了全國咖啡大賽冠軍，這樣瑰夏才正式的進入到的大家的視線裏。
瑰夏咖啡對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有雲霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。
2013 年巴拿馬精品咖啡協會（SCAP）所頒發的最佳巴拿馬咖啡獎，有了壹個新的入圍者！就是卡爾詹森-的詹森莊園藝伎品種！又稱其為“咖啡界的香檳”。飽滿茉莉花香氣與細膩莓果韻味， 口感幹凈、蜂蜜、荔枝風味。
瑰夏具有飽滿的甜味，極為幹凈的口感，豐富的氣味壹直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。壹種非常明顯的香檸檬（佛手柑）壹般的余味也是其典型的杯測屬性。迄今為止，瑰夏，壹直是咖啡品種中的冠軍。
詹森瑰夏在國內比較少聽聞，是因為詹森莊園都是以內銷為主，沒有做出口。在此高海拔、養分豐富的火山土壤、充沛的降雨和適合的溫度下。 詹森莊園漸漸成為巴拿馬各莊園中瑰夏產量第二的莊園，且莊園內有50%種植的都是瑰夏品種咖啡樹
為了維持自然環境的平衡，詹森莊園同時經營畜牧業與咖啡種植，而目前其家族已有三代共同經營此莊園。今天，卡爾的四個兒子運行農場：卡萊，邁克爾，瑞奇和彼得。卡萊分管JANSON FAMILY咖啡烘焙設施和邁克爾運行的咖啡農的壹部分。瑞奇和彼得幫助的全面管理。
平均海拔約1700米，莊園內覆蓋著養分豐富的火山土壤，降雨充沛，溫度適宜。詹森家族的經營者們都遵循環境友好的經營原則，采取100%可持續性種植方式，還專門修建處理廠將咖啡櫻桃處理後用作農場肥料；每公頃土地僅種植2000株瑰夏，確保植株間有足夠的土壤；莊園壹半區域都是種植瑰夏，位列巴拿馬瑰夏產量第二名，每壹批生豆都有高辨識度的批次號，100%可溯源。
此莊園不僅有專屬處理廠來處理其咖啡櫻桃，並在烘焙上也下足功夫，以求杯測結果的參考性更為提升。這些努力使詹森莊園的咖啡豆素質日益提升，其成果使詹森莊園瑰夏在巴拿馬（BOP）競賽中，取得了亞軍的成績。
最近這幾年沃肯(Volcan)產區的咖啡逐漸在精品市場上展露頭角，同時也有相當多的莊園進入最佳巴拿馬競賽(Best of Panama)甚 至奪得冠軍，沃肯這個產區壹般來說年平均降雨量會比波魁特還要來得少，同時位於巴魯火山西面的地理環境也使得咖啡和波魁特產區相比具有更強烈的水果乾風 味、甜度和香氣。
在早期沃肯這個地區大都種植水果，蔬菜等經濟作物，僅有相當少的農民再做咖啡種植，而其中在沃肯地區進行咖啡栽種的先鋒就屬在巴拿馬相當知名的哈特曼家族，詹森家族。
END
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2020-04-11 18:17:47
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