精品咖啡庄园 厄尔瓜多路加帕塔农场介绍 Cafe Merino Lugmapata

Merino Lugmapata咖啡农场是小型的家庭农场之一，为提高该国高品质特色咖啡的产量做出了贡献。它位于厄瓜多尔安第斯山脉中部钦博拉索省的帕拉坦加，距离首都基多只有几个小时的路程。这个风景如画的地区是厄瓜多尔最高的山钦博拉索的故乡，也是桑杰国家公园的一部分，还有被山谷和淡水溪流分割的起伏的小山。
 
梅里诺家族拥有这座农场近100年，农场位于海拔1800至2000英尺的地方。这个农场的名字是当地水果“lugma”和单词“pata”的组合，“pata”的意思是脚。恩里克·梅里诺目前领导着这个农场。他的曾祖父主要用农场来生产牛和牛奶，但多年来，梅里诺家族的成员开始出售他们的土地。然而，恩里克的父亲保住了自己的那部分土地，引导他的儿子充分利用这宝贵的遗产。恩里克·梅里诺观察到一些40岁的咖啡树在肥沃的土地和最佳的天气条件下自然地产豆，他意识到这个农场的真正潜力。他开始研究咖啡种植和更好的农业生产方法，在这个过程中种植新的树木。
 
2012年，该农场开始大规模生产咖啡。像这个国家的大多数小农场一样，梅里诺家族使用传统的耕作方法，包括手工采摘、洗手，并使用天然产品，这最终导致了更干净的咖啡。Lugmapata咖啡农场开始受到咖啡行业的关注，这是家族对采摘和加工方法不断改进的证明。他们的咖啡在2016年金杯比赛中获得了第三名。仅仅一年后，它获得了一等奖，成为厄瓜多尔最好的咖啡。
 
这个家庭目前使用9公顷的土地种植咖啡，但计划今年扩大到14公顷，在不久的将来扩大到21公顷。目前，他们的大部分特色咖啡(90%)出口到美国和韩国，10%在厄瓜多尔卖给当地的咖啡品牌和越来越多的特色咖啡店。在美国，他们把咖啡分销到东海岸，包括纽约和迈阿密，以及芝加哥和西雅图。
 
Merino Lugmapata咖啡农场的特色咖啡种植
 
生产屡获殊荣的咖啡需要努力工作和奉献精神。在Merino Lugmapata咖啡农场，典型的工作日是早上7点开始，下午4点结束。在一年中最忙的时候，收获季节在6月到9月之间，工人们将他们的工作分成不同的步骤:控制收获、浇水和灌溉、清洗、发酵、干燥和剥咖啡豆。
 
农场使用完全成熟的咖啡豆，只挑选最好的咖啡樱桃，其余的则从生产过程中剔除。虽然每一步都很重要，需要小心和注意，但洗涤过程是至关重要的。如果完美地完成，它不仅能保证咖啡更干净，还能帮助提升咖啡豆的味道。对最佳干燥和发酵时间的持续测试，确保农场的特色咖啡产量达到恩里克·梅里诺的高标准。发酵和干燥时间对最终产品的香气、酒体和风味的深度有直接的影响。
 
咖啡的品种
 
由于Merino Lugmapata咖啡农场主要为亚洲和美国市场生产咖啡，该农场专注于特定的咖啡品种选择。目前，厄瓜多尔咖啡农场培育了四个品种。
 
Sarchimor是蒂莫和Villa Sarchi品种的高产杂交品种。它能抵抗害虫和铁锈，这使它成为许多农场的一个方便的选择。另一个杂交品种，Sidra是一个高品质的品种，继承铁皮卡和红波旁品种的最佳特点。它既有甜味又有酸味。Pache最初只在危地马拉发现，是铁皮卡变种的自然突变。当它在较小的面积上生长成熟时，农民可以在紧凑的土地上种植更多的Pache，从而获得更高的产量。最后，Merino Lugmapata咖啡农场也种植了受欢迎的典型阿拉比卡咖啡品种--铁皮卡。它起源于埃塞俄比亚，在15和16世纪传到了也门，随后又传到了印度、菲律宾和南美洲。该品种抗病能力强，产量低，品质优良。

风味描述

口感甜美，而较为复杂的咖啡风味也开始出现，带着一点令人愉悦的酸度，更增添咖啡口感的趣味

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2020-04-20 17:12:44