产区：穆莎莎合作社
海拔：1700米
品种：波旁
处理：水洗
风味：坚果奶油，瓜果香甜，青梅，Body厚实
位于卢旺达北方Rushashi产区，另一个为人所知的名字是Dukundekawa，在往年的杯测竞赛中获有佳绩。穆莎莎合作社于2002年成立，自2003年在当局的资助下建立第一个水洗处理站开始生产以来，持续产出高品质的水洗卢旺达咖啡。卢旺达咖啡以小农生产为主，穆莎莎合作社是国内数一数二的大型农协，初期有800名成员，约有二分之一的成员是女性，其中150名成员同时也在处理站工作，目前已成长至两千馀名小农成员。穆沙沙合作社现拥有三个水洗处理站，每年採收期农民们摘採熟成的咖啡浆果集中至处理站进行作业，首先以手工挑选，确保没有未成熟或是受到损伤的果实混入。接著脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12到18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将沾附的果浆洗涤乾淨。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆们不至于太快地丧失水分或有干燥不匀的状况，直至生豆的含水率稳定的降到14%以下。该合作社往年固定捐出一定比例的淨利给政府用来培植国内咖啡产业的基金，以建立更多的水洗处理站，提升产量与品质；近年更透过欧美的咖啡援助计划(PEARL’s Coffee Program)，进一步改善生产品质，并直接将产出的优质咖啡销往国际精品咖啡市场，让咖啡农的收入明显获得改善。
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2020-04-28 15:06:13
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