哥斯达黎加Flor de café庄园的黄金蜜处理
农庄名称: Flor de café花农庄
产区: West Valley西谷
国家: Costa Rica 哥斯大黎加
海拔高度: 1,500公尺
年雨量:2,000~2,300豪米
土质: 火山黏土
品种: Villa Sarchi
处理法: Golden Honey Process - Screen and Patio Dried 金色蜜处理
外观: 17~18目
香气: 坚果, 香草香, 小麦, 红糖, 牧草清香
酸质:李子酸, 桃子, 樱桃, 走水果酸风, 活泼的酸味
复杂度:干净度极佳, 复杂度不高, 甘甜余韵在后面才出现, 冷却后有水果醇味
Golden Honey Process 金色蜜处理的意思，是说在高海拔山区，接受较少的日晒阳光，花较长的时间干燥，目的是增加咖啡豆甜度，这个慨念称：金色蜜处理。
哥斯大黎加深山区域是蜜处理法的发源地。最主的因素有两个(一) 咖啡豆长在深山中，采收后运送至水洗厂不易，常常造成咖啡豆损坏。(二) 水洗的哥斯大黎加咖啡以经到了一个瓶颈，风味单调特色少少，蜜处理法于是诞生，这些深山的豆农耕种面积不大，不会超过2公顷，300棵咖啡树，生产的咖啡豆品质不错，但是常缺少销售的管道，让恶质的豆商以洒狗血的行脚方式，剥削极低的价格收购。近年透过网路与行动智慧装置的普及，公开透明，一些是似而非的问题减少，但豆农更在意的是，咖啡是否有"中间"剥削的不合理存在。
又是疑似巴拿马翡翠庄园的创举把咖啡采收时间做的定义，一定要是手采一定要是红色，红色再分成【白头红身】【全部红色】【已呈暗红色】，尤其以【已呈暗红色】非常适合是蜜处理，是个采收期间的限定，都长此时咖啡豆的含糖以达20%，珍珠计画这有点偏离了。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-05-07 23:27:22
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们