这不仅仅是疯狂的新趋势。实际上，白咖啡会有一些有趣的效果-但是，真的吗？如果您对这种新型烘烤的解释感到好奇，并且想自己尝试一下，那么您来对地方了。我们将首先概述白咖啡的特殊之处，然后分享一些我们的首选。
是什么使白咖啡变白？
这是一个非常合理的问题，因为-我们都知道-咖啡豆开始自己的生活小绿豆，然后在烘烤过程中变成褐色。那么，白色是从哪里来的呢？
事实证明，一直都有白色。在典型的烘烤周期中，绿豆开始变浅，然后迅速变成棕色。随着烘焙的进行，这些豆的颜色变得越来越深-因此，这些术语称为“浅烘焙”和“深色烘焙”。
但是，如果将这些豆在低得多的温度下烘烤（通常比正常温度低100华氏度），则可以使它们保持令人愉悦的白色。
不仅仅是颜色。在较低的温度下烘焙咖啡的一些主要好处与咖啡因含量和风味有关。
白咖啡含有更多的咖啡因吗？
信不信由你，白咖啡中确实含有更多的咖啡因。这是因为随着烘焙过程变得越来越激烈，咖啡豆中的咖啡因含量实际上会降低。因此，较深的烘焙比较浅的烘焙在早上使您振作起来的效果要差
但是，白咖啡中咖啡因含量的增加可能对您没有多大作用。虽然通常市售的咖啡因比传统烘焙的咖啡因含量高50％，但白咖啡实际上的咖啡因含量仅比我们习惯的咖啡含量高约5％。
这个很小的差异可以忽略不计，所以不要指望白咖啡是某种超级能量饮料。不要喝咖啡因，但绝对要喝它，因为它具有令人愉悦的风味。
白咖啡的味道如何？
由于咖啡中所有各种风味化合物都是在烘焙过程的不同阶段带出的，因此可以预期烘焙水平的范围会有所不同。通常，较轻的烘烤比巧克力的味道更明亮，并提供更多的果味。
同样的模式也适用于白咖啡，在某些方面，它只是一种超轻度的烘烤。由于这个原因，白咖啡是相当明亮和酸性的。您可能会很难找到苦味，或在深色烤面包中常见的其他任何口味（例如，葡萄干和麦芽）。
除了这些预期的风味外，白咖啡还具有令人惊讶的坚果风味。这方面是该特定烘焙最令人兴奋的品尝功能之一。寻找一些杏仁和核桃的味道。
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2020-05-20 16:01:59
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