天底下咖啡属的植物四十多种，只有三种变成商业喝的咖啡，一种是阿拉比卡、一种是罗布斯塔、一种是赖比瑞亚。大家平时会喝到的咖啡主要是阿拉比卡和罗布斯塔，而阿拉比卡又是精品咖啡中最主要的品种。
低纬度、高海拔生长阿拉比卡咖啡豆，更容易生长出风味千变万化的咖啡豆，所以精品咖啡中更常出现阿拉比卡豆，而铁皮卡咖啡豆是阿拉比卡底下最古老的品种之一，之后又演化出爪哇 (Java)、Maragogype、San Ramon等等品种，可谓上古神兽、初代火影呀！或者说就像日之呼吸延伸出水之呼吸、风之呼吸、岩之呼吸一样。
铁皮卡咖啡豆的特征
铁皮卡的特色是咖啡树较高，顶部的叶子呈现古铜色，咖啡豆大、较长，有点像鸡蛋。铁皮卡咖啡豆经常有柠檬酸味，带著甜甜的馀韵，被许多人称讚是优雅清明的咖啡豆，但可惜铁皮卡两年才收成一次，且抗病力很差，难以抵抗叶鏽病、果浆病、Coffee berry disease、线虫病，产量非常稀少。
铁皮卡如果生长在南北纬5度内，建议种植在 1600 公尺以上的高山风味是最棒的；如果是在南北纬5~15度的范围内，也最好种植在 1300 公尺以上；纬度超过 15 度，也建议至少种植在 1000 公尺以上。
铁皮卡品种的精品咖啡
最知名的就是前街牙买加蓝山咖啡，风味高雅，同时价格也相当高贵，半磅要价台币两千以上。如果想品嚐铁皮卡的风味，平价的选择还有：
台湾阿里山铁皮卡
阿里山的雅慕伊庄园
Alisan Yangui coffee farm
■ 海拔：1230m~1500m
■ 品种：铁比卡 Typica
■ 处理：水洗 Washed
■ 风味：白花、乌龙茶与黑糖香气，绿茶甘甜口感。
巴拿马卡莎露易斯 柏林娜庄园 铁比卡
卡莎露易斯 柏林娜庄园 铁比卡 水洗
Casa Ruiz La Berlina Typica Washed
■ 国家：巴拿马
■ 产区：波奎特
■ 海拔：1600公尺
■ 处理方式：水洗
■ 等级：SHB
■ 品种：铁比卡
■ 风味描述：巧克力、核果主调、榛果、杏仁、果汁香气
风味：丰富的巧克力与核果主调，是这杯咖啡入口时给人的第一印象，温暖清新的口感。
卡莎露易斯合作社成立于1979年，长年遵循波奎特产区的传统，坚持以友善环境的方式栽植咖啡，对生豆的筛选及保存均建立严谨制度，家族传承三代至今，已有超过300个小型家族农场加入伙伴行列，其中不乏百年历史的顶级庄园，是巴拿马精品咖啡的重要产地之一。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2025-06-21 14:47:45
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