墨西哥咖啡历史介绍
与整个中美洲的大部分地区一样，墨西哥最早是在殖民时代初期（最有可能在18世纪后期）种植咖啡的。由于人们对该地区丰富的矿产资源和采矿给予了更多的关注，因此到后来咖啡真正发展为一种工业，1920年墨西哥革命结束后，小农户才睁睁开时从事咖啡种植。
20世纪末，墨西哥政府建立了一家名为INMECAFE的国家咖啡机构，像哥伦比亚的FNC和哥斯达黎加的ICAFE一样，其发展是为了向生产者提供技术援助，植物学信息和材料以及财务信用。可惜的是INMECAFE是一个短暂的实验，于1989年解散，使种植者在获得支持和资源方面存在真空，尤其是在偏远农村地区的种植者。
基础设施的中断以及《国际咖啡协定》终止后的咖啡危机，使墨西哥的咖啡种植者陷入了绝望的财务时期，这当然也极大地影响了质量。墨西哥的咖啡生产者也是咖啡认证的拥护者，公平交易与有机认证在此相当普遍。
墨西哥咖啡豆主要产区
Chiapas 恰帕斯州、Oaxaca 瓦哈卡、Puebla 普埃布拉、Veracruz 韦拉克鲁斯。
墨西哥的咖啡豆，缺乏丰厚的口感与质感，但拥有和瓜地马拉咖啡相似的酸味，喝起来就像单薄纯淨的白酒，和苏门答腊的曼特宁刚好形成两个极端，一般来说比较优良的水洗墨西哥豆来自于东南部，常看到的产地名有夸迪佩(Coatepec)、瓦刹卡(Oaxaca)、查巴斯(Chiapas) 与塔帕珠拉(Tapachula)。
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2020-07-01 20:00:07
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