巴厘岛金塔马尼火山产区咖啡风味特色日晒金塔马尼火山咖啡特点中国咖啡网

巴厘岛金塔马尼火山产区咖啡风味特色日晒金塔马尼火山咖啡特点

印尼巴厘岛卡拉娜金塔玛妮火山乌布处理场日晒酒香风味

■　国家　　　印尼 (Indonesia)

■　产区　　　金塔玛尼火山 (Kintamani)

■　处理厂　　卡拉娜 (Karana)

■　生产者　　Rodney Glick

■　处理法　　日晒处理

■　海拔　　　1,600公尺

■　风味叙述: 莓果、酒香、桃子乾香。在口中展现香甜草莓、莓果、夹带著酒香、哈密瓜香气，花的气息、带一点草本香料香气。风味轻盈、明亮、乾淨。

日晒处理：

採收红色的完熟咖啡樱桃，放置袋中进行12小时的乾式发酵后送至乌布，手工挑除未熟豆后，整批咖啡樱桃平铺在架高的乾燥棚架上进行日晒发酵，根据天候气温与乾湿度的情形，每个批次约需乾燥21至30天，同时每个小时还必须翻搅一次与挑除有缺陷的果实，最后在将生豆外的果肉抛除，去除羊皮层的外壳，人工手选挑除瑕疵豆，以提高咖啡生豆的水准与风味。

自2015年起，Rodney 决定在自家前庭与咖啡馆旁盖自己的处理场，去年採收季节来到时，他们便去海拔1400公尺的金塔玛妮地区收购品质优良的咖啡浆果，经过部分前段的后製后，再载到800公尺的天后稳定的乌布区做后制处理。