Chemex冲煮八步骤解说 教你简单使用Chemex冲泡一杯美味咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:ludi 2024-03-28 我要评论

 

时髦的倾倒,使用户可以完全控制酿造的各个方面
也是世界上最优雅的酿造方法之一。备受喜爱的手动倒装,可生产出美味,干净的咖啡。
 

什么是Chemex?
 
Chemex是一种手动浇注设备,于1941年发明,至今仍很流行。由德国化学家Peter Schlumbohm博士创建,它使用实验室漏斗和烧瓶的基本设计和功能来发明chemex(实验室级滴漏式咖啡机)。它旨在成为艺术品和有效工具。斯伦博姆想重塑一杯完美的咖啡。他想将此基本行为分解为非常本质,并从头开始进行重塑,而这始于设计。在选择构造成为Chemex著名的沙漏形状的产品时,他最终不仅创造了一种可以在没有苦味的情况下冲泡咖啡的设备,而且还创造了一种产品,其高雅性体现了中世纪现代主义新的流线型美学。它不仅具有非常优雅的外观,而且还酿造出极好的咖啡。玻璃倾倒物呈沙漏形,碗形底部和漏斗形顶部。经典设计的中段周围配有经典的木柄。最近的设计有玻璃手柄。Chemex是在纽约市现代艺术博物馆展出的少数咖啡机之一。Schlumbohm在其职业生涯中获得了300项发明的专利,并取得了令人赞叹的成就:人们可以定期发现他的不朽遗产Chemex,这些作品在诸如纽约现代艺术博物馆(NY),布鲁克林博物馆(Brooklyn Museum)和康宁玻璃博物馆,也是全球博物馆临时收藏的一部分。
 
 
Chemex本质上是一个玻璃烧杯,设计用于使用滤纸,咖啡渣和水来煮咖啡。将圆形滤纸折入玻璃de水器的上半部分,装满碎屑,然后将热水倒在上面。细长的凹口可让蒸汽在冲泡时逸出,或者在丢弃滤纸和碎屑后倒入咖啡。玻璃水瓶的中央部分被整齐的木质紧身胸衣所环绕,皮革紧身胸衣系有皮革蝴蝶结,可保护手免受高温伤害。
 
 
在过去的十年中,Chemex的受欢迎程度有所回升。咖啡鉴赏家已经赞扬了咖啡的一致性,美观性和完整性,而那些没有太多可支配收入的人们将有机会使用一种尽管价格低廉却可以买到的产品来体验优质的冲泡咖啡。许多咖啡爱好者唯一不愿意支付的实际成本是时间,耐心和愿意学习采用不同方法冲泡咖啡的要点。
 
了解咖啡是一门艺术的咖啡爱好者,并且对学习酿造过程的各个方面感兴趣。与所有手动浇注一样,使用Chemex冲泡咖啡需要几分钟。因此,对于急着喝咖啡的人来说,这不是一个理想的选择。但是,对于不介意花一些时间煮咖啡的人,Chemex可以让酿酒商调整酿造过程的任何部分。
 
Chemex的酿造风格及其特殊的滤纸可酿造出干净,酥脆的酿造品。在Chemex中煮制的任何优质咖啡都会产生出像样的杯子。Chemex咖啡机特别适合轻度和中度烘焙。Chemex有几种不同的尺寸,从三杯到十三杯不等。还有一个合适大小的模型,无论是供一到两个人还是整个聚会来做咖啡。

 
Chemex制作了一杯极好的咖啡-
 
味道和咖啡机一样好。当然,冲泡优质咖啡的确需要一些技巧和专门知识,因为整个过程都是手工完成的。Chemex的粘合滤纸使咖啡机成为轻度和中度烘焙的特别好选择,例如Fruity Profile和Classic Profile。滤纸不允许杯中有任何细屑,从而创造出明亮,清洁和酥脆的啤酒,展现出较轻的烘焙的起源特征。
 
 
Chemex易于清洁-
 
带玻璃手柄的型号可安全使用洗碗机,只需要通过洗碗机即可。具有木领和皮革丁字裤的模型必须用手用肥皂和水清洗。但是,不需要将衣领和丁字裤去除。
 
 
如何使用Chemex
这是一些步骤,通过实践您将逐步酿造一杯美味的咖啡。
 
 
Chemex冲煮准备需要什么:
 
 
Chemex 壶
 
方形Chemex滤纸
 
36克(5-7汤匙)豆
 
600 mL水,另加漂洗液
 
倒水壶(首选鹅颈)
 
计时器
 
咖啡杯
 
毛刺研磨机(推荐)
 
规模(推荐)
 
 
 
说明:
 
将水烧开并静置30秒钟,将水加热到96°C。
 
展开Chemex滤纸,然后将其插入壶的顶部,确保滤纸的3层侧与倒嘴对齐。
 
将热水倒入滤纸内部约5秒钟。保持滤纸就位,弃去冲洗水。
 
如果使用预磨咖啡,请跳至步骤5。否则,请称量您的全豆咖啡,然后在比中度稍粗的设置上进行研磨。
 
将磨碎的咖啡倒入滤纸中,并轻轻地前后摇动冲泡器以使其沉降。
 
启动计时器,然后将适量的水慢慢倒在地面上,以均匀润湿(约70克)。(时间:0:00-0:45)让它坐下直到您的计时器读取45秒。当热水迫使咖啡释放出被捕集的气体时,此步骤称为“冒泡”。
 
开始以螺旋状连续浇注。(时间:0:45-2:45)尽量避免直接倒入滤纸的中央或边缘附近。如果水位接近Chemex的边缘,请暂停片刻以使其排水,然后再继续操作。计时器读数为2:45或天平读数为600克时,请停止倾倒。
 
让所有的水通过滤纸排出。(时间:2:45-3:30)从滴头上取下滤纸并丢弃地面。如果您的最终时间长于4:00,那么您的磨碎可能太好了。如果您的最终时间少于3:00,则您的研磨可能太粗糙了。下次冲煮时,请稍稍调整研磨量。请享用!


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2020-08-10 18:07:31

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