在活火山种植的咖啡会更好喝吗？活火山咖啡的风味怎么样？中国咖啡网

在世界各地，火山土壤通常被认为对包括咖啡在内的农作物来说“更肥沃”。但是为什么呢？

在全世界1,400座活火山的100公里范围内居住着8亿人，几乎占世界人口的10％。活火山虽然具有巨大的破坏力，但每年也吸引数百万游客，并提供可用来支持当地社区的地热能。此外，火山喷发过程中产生的火山物质可能与周围土地混合，从而产生一些世界上最肥沃的农作物土壤。

尤其是咖啡植物在火山土壤中soil壮成长，其特点是具有一系列的物理，化学和矿物特性，使其在农业上优于其他土壤类型。但是，土壤只是故事的一部分。火山环境还为种植一些世界上最美味的咖啡提供了其他条件。

ANDISOLS：火山土壤的力量
大多数火山土壤是由“特法拉”形成的。Tephra是火山喷发（火山灰）和岩石碎片的混合物，它们在喷发过程中从火山喷出，然后掉落到地面。随着时间的流逝，天疱疮会分解产生所谓的火山土壤。

大多数火山土壤被称为Andisols或Andosols，它们来自日语单词anshokudo和ando，意为“深色土壤”。Andisols轻盈蓬松；它们包含高比例的硅酸盐玻璃，并且倾向于积累有机物。

Andisols在植根方面非常出色，原因有很多。首先，它们具有低密度和稳定但多孔的结构。这样可以使土壤有效地保持水分，并使其相对抗旱。由于植物根部具有很高的渗透性，因此它们也可以深深生长并易于排水，从而阻止了根部变得太湿和腐烂。

咖啡植物需要多种营养物质才能生长，并通过土壤输送。火山土壤在某种程度上是肥沃的，因为它们相对“年轻”。它们保留了原始岩石中存在的许多养分。尽管火山之间确实存在差异，但安索尔通常含有磷，钾，钙，镁，锌，铁和硼，所有这些对咖啡植物的发展都很重要。

例如，钾水平影响咖啡樱桃和豆类的形成，但糖水平和柠檬酸含量也会影响咖啡的风味。钙对于根和叶的发育很重要，并影响果实成熟的速度，而硼则提高了作物的产量。研究还表明，生长在富含磷和钾的土壤中的植物通常生产出具有更好香气，风味和酸度的咖啡。

喷发样式和ANDISOLS
火山土壤的肥沃性和种植咖啡的生长取决于火山喷发的化学性质，性质和频率。

喷发可分为两种：喷发性喷发和爆炸性喷发。爆发性喷发的主要特征是涌出的熔岩，会产生富含铁和镁的Andisols。另一方面，爆炸性喷发的特征是喷出富含二氧化硅的火山灰和碎屑（或特非拉）。然后，它覆盖了火山周围的土地，并生产出铝，钠和钾含量较高的Andisols。

在世界各地发现的大多数火山土壤是在爆发性喷发后形成的。喷发性喷发后，安第斯山较少形成，因为熔岩流形成的表面可能需要数千年才能分解成土壤。

许多生产咖啡的拉丁美洲国家（包括哥伦比亚，厄瓜多尔和危地马拉）坐落在被称为“太平洋火环”的地方，该环礁包含世界上超过75％的活火山和休眠火山。这些国家有许多爆发喷发性火山，它们产生安第斯火山。

因为大多数这些火山在几十到几百年的间隔后就爆发了，所以新鲜的提夫拉火山间歇地掉落到周围的土壤上。这样可以保护底层的安索尔怪兽免受物理侵蚀和风化，从而保护它们。

这也意味着要定期添加新鲜的提夫拉，以提供恒定的养分来“补足”土壤并保持肥力。

火山咖啡：超越土壤
除了火山产生的营养丰富的土壤外，许多火山地区的地形还为种植咖啡提供了其他好处。阿拉比卡植物在海拔1000至2,000马氏升和18至21°C的温度下壮成长。

火山通常在高海拔的山区沿线发现，例如中美洲和南美洲的火山弧。通常，咖啡温度越高，海拔越高，咖啡豆的生长速度越慢，樱桃的成熟速度就越慢。

咖啡植物的最佳生长角度约为9°，该角度处于大多数爆发性火山爆发的较低坡度（6至10°）的范围内。多山的火山地形通常还可以提供足够的阴影，以保护咖啡植物免受烈日灼热的影响。

尽管全球都在活动火山和休眠火山周围发现了安索尔，但对咖啡植物生长的气候控制意味着其种植主要发生在赤道周围的热带地区，即“豆带”。

该区域横跨中美洲，南美洲和加勒比海，以及非洲，中东和亚洲的部分地区。在该区域内发现了许多主要的咖啡生产国（例如哥伦比亚，哥斯达黎加，埃塞俄比亚，危地马拉和印度尼西亚），它们与火山活动有很强的联系。

火山挑战：在高风险地区种植咖啡
人们发现，大多数用于耕种的Andisols都靠近爆发性爆发的火山。这些喷发的性质使其具有固有的危险性。除了火山灰云之外，爆炸性喷发还会产生热气和火山灰流，称为火山碎屑流，而火山泥流则称为拉哈斯流。

火山碎屑流和火山喷发带可以达到每小时80多公里的速度，并且可以行进数十甚至数百公里。火山喷发时，它们将在几分钟之内掠过一侧并摧毁其行进路线中的几乎所有物体。

两种危害都将火山物质带到周围地区，这些地区将及时生产和维护Andisols。但是，在短期内，他们可以摧毁农田并消灭整个城镇。

Andisols鼓励活火山和以前未解决的火山地区附近的人口增长。但是，当更多的人在火山附近定居或种植农作物时，生命和生计的风险就会增加。这一挑战将永远存在。

几个世纪以来，经验和研究都突出了影响咖啡植物生长的条件。但是，每个因素如何影响咖啡的味道要复杂得多。当地土壤特性和环境因素（风土）的微小变化可能会导致咖啡的特性与附近农场的特性差异很大。随着我们的理解不断增长，仍然需要更多的研究来了解火山物质如何影响咖啡的风味。

因此，下一次您品尝来自著名火山地区的美味咖啡时，请考虑有助于产生其独特风味的自然力量。想一想每天在这些危险火山地区工作的咖啡农，可以为您的早晨冲泡提供独特的味道。

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2020-08-10 18:11:22