咖啡烘焙的预热和冷却过程很小，但很重要。其中之一是咖啡烘焙的开始：给转鼓提供合适的温度，而另一个是咖啡烘焙的最后一部分：保持咖啡的风味并带来咖啡豆温度的突然变化。听起来很有趣，今天让我们再谈一点！
关于预热和感光鼓温度设置
当我们准备烘烤咖啡时，我们需要称量绿豆，然后将其装入料斗中。尽管它们准备好放入鼓中，但有时可能需要等待一段时间。这是为什么？
这是因为在将咖啡豆放入鼓之前，必须将烘烤机预热至设定温度并达到鼓设定温度。就像做饭一样，我们绝不会将牛排放入冷盘中。如果我们在烤蛋糕之前先将烤箱预热，那么当蛋糕放在烤箱中时蛋糕会变得更好。咖啡烘焙与烹饪有着相似的原理：它肯定需要预热程序。
根据生豆的不同特性，天气，湿度，我们烤多少生豆等，预热和鼓设定温度会有所不同。而预热的过程将有助于创建烘焙轮廓。
关键：冷却过程
无论是生豆，要烘焙的咖啡豆还是烘焙的咖啡豆，它们都非常容易受到温度的影响。温度变化时，正在烘烤的豆将发生物理和化学变化。即使即将完成烘烤，我们仍然需要注意豆的温度。
冷却是咖啡烘焙过程中的重要过程。当咖啡豆从桶中掉出时，其温度至少可以达到210摄氏度或更高。因此，如果冷却过程不够快，则豆类可以继续在冷却盘中烹饪。会产生麦芽或黑麦面包的味道，这就是烘烤机应避免的味道。
通常，主要有两种方法来冷却豆：通过空气或水。在亚洲的Coffee Roasters，我们使用的是风冷方法。冷却托盘下方有一个冷却器，冷却托盘中有一个搅拌器。当我们要退出bean时，我们将需要按下按钮并使它们运行。这些工具有助于立即冷却豆子。快速高效。
冷却过程通常需要4分钟。完成后，我们需要将咖啡豆放入密封袋中以保持其新鲜度。
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2020-08-23 10:54:32
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