大家有听过“咖啡带”吗？所谓“咖啡带”，是指在北回归线和南回归线之间，接近赤道的区域。这区域接近赤道，先天气候条件理想，因此世界上的咖啡产区绝大部分都在「咖啡带」中。
世界地图一看，中美洲的七个国家都在“咖啡带”，包括：伯利兹，危地马拉，洪都拉斯，萨尔瓦多，尼加拉瓜，哥斯达黎加和巴拿马。其他加勒比海区域的国家如多如果只是以世界地图的角度来说，也会有把加勒比海区的国家归纳到中美洲之中；但如果采用咖啡界角度在本文中，我们会以近日Coffee Roasters Asia在2017夏日单品咖啡系列中的三个地区介绍一下，中美洲和加勒比海区咖啡的魅力。
有人向往一杯巴拿马艺妓，有朋友却钟情洪都拉斯马卡拉。中美洲国家出产的咖啡之所以出色，天气与地理位置相互配合有非常重要的影响。肥沃的火山土壤提供了优质的环境让咖啡生长，使中美洲国家出产的咖啡也带像火山般的爆发性或丰富刺激的味道。另外，中美洲的微型气候也使当地的咖啡拥有饱满的风味。湿热的热带气候本对高级的咖啡树生长有缺点，但高海拔的地方造成大的日夜温差，温度低使独特而高品质的咖啡风味而生。
这是由于不同的火山土酿，不同的高度，种植和处理方法等影响。以危地马拉而言，单是国家里已分为八大咖啡产区，每个产区的咖啡风味也有不同。例如薇薇特南果产区的火山土壤以石灰质土壤为主，与安提瓜，圣马可士产区的火山灰土壤或溶岩流风化火山土壤不同，所呈现的咖啡酸度也有所不同；而海拔高度直接影响咖啡承受的高温高低和获得天然资源的多寡。而危地马拉的薇薇特南果产区是八大产区中海拔高度名列前茅的，普遍也在1500米以上。山区高，却没有霜害，温差大使咖啡豆有足够的时间吸收营养及生长发育。
哥斯达黎加是另一个以咖啡闻名世界的中美洲国家。该产地优质的咖啡豆会被称为“特硬豆”。“特硬豆”在高海拔的地方生长，因此蕴藏出的味道明亮浓郁，甜酸度十分稠密，持久的日照也需要哥斯达黎加的豆子得到更好的处理。其中塔拉珠是哥斯达黎加四大咖啡产区之一，有很多获奖的咖啡农庄都是在塔拉珠。
加勒比海岛屿出出产的咖啡，或以牙买加的蓝山咖啡最著名的人熟悉。虽然有名，但仍也有大量引用是否认加勒比海岛屿出产的咖啡属于精品咖啡。笔者认为，那要视乎大家如何定义“精品咖啡”：是单单以国际杯测评的高低而决定？还是以从咖啡的生产履历，资料开始观察，并直到直到成为一杯咖啡时的体验来决定？评分高低的确会确保“精品咖啡”的笔者认为，对于品尝咖啡，我们可以把眼界开阔一点，这样才不至于错过一些味蕾带来的幸福。
多明尼加的咖啡多种植于海拔1,100尺或以上，独特的热带气候与火山土壤天然条件，造就出多明尼加咖啡独有的加勒比海风味。巴拉宏那作为多明尼加六大该区出产的咖啡豆体积大，成熟度高，酸与甜的味道层次比较多。酸度柔和清新，甜度层次丰富，是名符其实加勒比海区咖啡的代表。
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2020-08-23 10:57:56
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