产地:巴西🇧🇷 Brazil
产区:Espírito Santo 圣伊斯皮里图州
农场:Sítio Três Barras 三木庄园
生产者:Horacio
海拔:1100m~1200m
产季:2019 / 2020
品种:Catucaí 卡杜艾
生豆处理:Honey 蜜处理
风味:
研磨后的咖啡有着愉悦的花香及莓果香气,喝起来有着黑莓、加州黑李般的明亮酸质、同时带着红葡萄酒般的单宁口感,尾韵芳香持久。
Mantiqueira de Minas地区位于Minas Gerais州南部的Serra da Mantiqueira山脉的北侧,是25个直辖市的划分区域。由于其传统和在生产具有独特感官特征的咖啡方面的全球声誉,它被正式认可为原产地标记。
该地区的大多数生产者都是经营家庭农场的小农,该地区因其独特的地形和在杯中引致的风土而与众不同。来自Mantiqueira de Minas的咖啡反映了这个地方本身及其生产者的奉献精神。曼蒂基拉(Mantiqueira)拥有8200多个生产商,其中82%是小农,还有56000公顷的山地种植了咖啡。大多数收割工作仍然是手动完成的,这种做法和其他做法可以使咖啡种植的地区文化遗产保持活力,同时追求新的风味。
这一支咖啡来自巴西的晚收产区卡帕拉奥,位于米纳斯州与圣伊斯皮里图州的交界处,群山绵延,身处卡帕拉奥国家公园山脚下,相对于其他产区,海拔1100~1600m的卡帕拉奥算得上是巴西少见的高海拔环境。独特的微气候造就了独特的巴西风味,由于该地的采收期大多在8月~10月,有一些甚至延长到12月,使得这些晚收的咖啡常常赶不上巴西的卓越杯COE选拔,而错过了被世界认知的机会。
庄园主仅采摘成熟的红色咖啡樱桃,剥掉果皮的同时保留尽可能多的果肉,之后将咖啡果置于一个可以持续吹风干燥的盒中静置24小时,让咖啡豆能迅速的干燥并保留更多的糖分,减少风味的流失。最后再置于非洲晒床上进行干燥。
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2020-08-26 13:16:23