巴西三木庄园晚季蜜处理卡杜艾风味怎样？巴西非传统风味咖啡介绍

 
风味：
研磨后的咖啡有着愉悦的花香及莓果香气，喝起来有着黑莓、加州黑李般的明亮酸质、同时带着红葡萄酒般的单宁口感，尾韵芳香持久。
 
Mantiqueira de Minas地区位于Minas Gerais州南部的Serra da Mantiqueira山脉的北侧，是25个直辖市的划分区域。由于其传统和在生产具有独特感官特征的咖啡方面的全球声誉，它被正式认可为原产地标记。
 
该地区的大多数生产者都是经营家庭农场的小农，该地区因其独特的地形和在杯中引致的风土而与众不同。来自Mantiqueira de Minas的咖啡反映了这个地方本身及其生产者的奉献精神。曼蒂基拉（Mantiqueira）拥有8200多个生产商，其中82％是小农，还有56000公顷的山地种植了咖啡。大多数收割工作仍然是手动完成的，这种做法和其他做法可以使咖啡种植的地区文化遗产保持活力，同时追求新的风味。
 
这一支咖啡来自巴西的晚收产区卡帕拉奥，位于米纳斯州与圣伊斯皮里图州的交界处，群山绵延，身处卡帕拉奥国家公园山脚下，相对于其他产区，海拔1100～1600m的卡帕拉奥算得上是巴西少见的高海拔环境。独特的微气候造就了独特的巴西风味，由于该地的采收期大多在8月～10月，有一些甚至延长到12月，使得这些晚收的咖啡常常赶不上巴西的卓越杯COE选拔，而错过了被世界认知的机会。
 
庄园主仅采摘成熟的红色咖啡樱桃，剥掉果皮的同时保留尽可能多的果肉，之后将咖啡果置于一个可以持续吹风干燥的盒中静置24小时，让咖啡豆能迅速的干燥并保留更多的糖分，减少风味的流失。最后再置于非洲晒床上进行干燥。

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2020-08-26 13:16:23