圣埃斯皮里图山(Espirito Santo)是巴西的咖啡产区之一，这里的景观与巴西其他以精品咖啡闻名的地区完全不同。
该地区的特点是海拔1000米或更高的山地面积很小。生产者都非常谦虚，他们利用家庭自己的体力劳动来耕种自己的农场。鉴于该地区的高湿度，必须对圣埃斯皮里图咖啡进行处理，以生产更高质量的咖啡。这需要足够的干燥时间。一些经过精心干燥的生产者也可以使用优质的杯子获得日晒加工的批次。
考虑到气候，湿度以及丘陵和山谷的景观，咖啡樱桃的成熟缓慢且参差不齐，促使生产者仅收获成熟的水果，并经过田地多达三到四次才能完成收获。大多数时候，收割者是生产者，他们的配偶，他们的孩子，甚至他们的父母，他们收集樱桃，直到没有人采摘樱桃或疲惫不堪地穿过田野五六次为止。另一种选择是收获所有东西并在露台上分开。制作人员将所有成熟的樱桃与绿色和未成熟的樱桃分开，这与他们所做的所有工作一样令人难以置信，他们知道这在杯中会带来不同。
收获后是收获后的加工过程，小型农场为此使用简单的设备，但工作却完美完成，显示了每个生产者的热情。用水将咖啡脱浆以促进加工，并在大多数情况下将其放在高架床上，该高架床上应放置在抛物线形干燥器下方以避免潮湿。干燥机始终带有温度计来控制温度。
所有批次都被分离和跟踪。生产者经常收获而只卖几袋而没有完成收获。这就是为什么我们经常从EspíritoSanto购买小批量商品的原因之一。有时，生产者只出售三或五个袋子，以便利用出售中的钱可以完成剩余的收获。
该地区最值得注意的是其生产者，谦虚的人，但其中大多数人致力于生产优质的咖啡。这很费力，但是他们对精品咖啡的热爱却难以形容。即使工作持续三个月并产生二十袋咖啡，他们也会做到的！这一承诺是该地区在巴西拥有特殊咖啡前景光明的原因。
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2020-08-27 11:55:02
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