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提到单品咖啡,很多人会喜欢喝哥伦比亚的咖啡,它的香气浓郁而厚实,喝起来既不像巴西咖啡那么浓烈,也不像非洲咖啡带有明显的酸调,而是带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。
哥伦比亚地理环境,山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春,空气清新,沁人肺腑。哥伦比亚气候温和,空气潮湿,多样性的气候使这里整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆,由这种咖啡豆磨制的咖啡,口味浓郁、回味无穷,堪称咖啡精品。如今,很多人都把“哥伦比亚咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。
哥伦比亚的土壤富含火山灰,为咖啡的种植提供了得天独厚的条件,收获了的咖啡果实一般采用水洗处理,通过去果皮机去除果肉果皮后,在放在高架床上晾晒,所以这样的处理法能够很好的保留哥伦比亚咖啡的自然风味。
说到哥伦比亚咖啡豆的处理法,前街咖啡有一款就来自于哥伦比亚圣荷西庄园的咖啡豆,并没有采用哥伦比亚特有的水洗处理法,所采用的处理法是精致水洗加朗姆酒桶发酵,是一种类似厌氧发酵的处理法。
这款圣荷西庄园出产的咖啡豆品种是由提莫和卡杜拉经过五代培育出来的,良好的继承了波旁的优质风味。圣荷西这款的豆子处理法类似于洪都拉斯的雪莉和荔枝兰咖啡豆的处理法,就是将朗姆酒桶换为威士忌酒桶或者白兰地酒桶一样。使用这样处理的咖啡豆会带有浓郁的酒香,比如雪莉咖啡豆的酒香偏向威士忌,荔枝兰的酒香偏向白兰地和成熟水果荔枝的酒香。而前街的这款圣荷西庄园的哥伦比亚咖啡豆的酒香就偏向朗姆酒香气。
如果喜欢带有酒香的咖啡豆的咖啡爱好者,可以考虑这款酒桶处理法的咖啡豆,而且价格合理。
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2021-06-07 14:45:16